[Food][高雄苓雅] 愛到連4訪的日式料理~帕莎蒂娜『箸』 @ 大頭琳的生活筆記

[用餐時間2015/7/25，晚餐]
有follow粉絲團的話就知道10月初的時候部落格瀏覽人次已經默默突破40萬啦✌⊙ω⊙✌
回首一路寫來的食記也是增胖的~~血淚(？)~~史因為現在的體重也跟著瀏覽人次默默往巔峰邁進
還曾認真想過乾脆把部落格從大頭琳的生活筆記改成胖胖琳的增肥筆記XD
不貪心~接下來的目標訂在45萬就好希望大家多多支持讓我能早點達標呦(^.＜)
~~~···~~~···~~~···~~~我是可愛又囉嗦的分隔線~~~···~~~···~~~···~~~···~~~···~~~···~~~···
看到這熟悉的招牌就知道我回高雄又到帕莎蒂娜箸報到要是店家頒發忠實顧客獎絕對會是我XD
從2013年初訪(上) (下)、二訪到2014年三訪算算已經4訪等於每次回高雄就會到餐廳報到打卡
不只如此出現4次也打敗3次的紅樓櫻桃烤鴨宴正式榮登本部落格食記排行榜的NO.1嚕
(是說仔細想想這也沒什麼好值得驕傲這記錄只代表我有多會吃而已(掩面))

沒想過會這麼快就再訪畢竟離三訪還不到半年...但看到官網主打鰻之鍋的旨味套餐就又蠢蠢欲動
或許對料理滋味太有信心腦波在看到menu照片後瞬間變超弱立刻打電話訂位
台灣頂級鰻魚...繁複工法熬煮的精華醬汁...均勻炙烤入每吋鰻魚肉間...不吃實在太對不起自己(笑)

極味套餐主打沙公真鯛鍋 從3訪的松葉蟹換成菲律賓沙公

醒味套餐是烤鱈場蟹腳 感覺上季鱈場蟹鍋套餐1380元的定價比這季烤(單隻)蟹腳套餐的980元還划算XD

會再回訪除了台灣鰻就是水信玄餅 透明如水珠狀的蒟蒻裡居然有櫻花？！
不是櫻花瓣而是整朵八重櫻太美啦！！！外貌協會的我當然不能錯過

毛豆莢淡淡的鹹味襯出豆子的甜脆搭上決明子熱茶暖胃又涮嘴果然開胃！

吃了這麼多次箸終於被我抓到圖文不符的時候(笑)
menu旨味套餐的海鰻清汁換成曾吃過的菠菜豆腐不會不好吃但搭配的清湯真的太淡而無味...私心扣分>///<

還好極味的鰻魚豆腐扳回一城
對鰻魚味道的印象多停留在罐頭的紅燒鰻豆腐上的鰻魚嚐起來也是紅燒甜但鹹甜比例剛好不死甜也不膩口

極味多了小缽湯葉佐鮭魚卵原來湯葉就是豆皮滑嫩口感是手工製作的證明豆味的清香幾乎忘了鮭魚卵的鮮味

相比2盤旬於刺身喜歡旨味比極味多了些
旨味少了甜蝦和彈韌的干貝唇串但幾近透明的白肉魚片咬起來軟中帶點Q脆感肥嫩的鮭魚也加分！
(超愛吃生魚片和握壽司但每次都只認得鮭魚、鮪魚、旗魚幾種秉持著"分不出來也沒關係，好吃就好"的精神XD)

極味還多了醋物美國甜生蠔醋阿爸~~當仁不讓地~~立刻吃掉滋味嘛...猜想阿爸沒說話應該還OK...

旨味的日式前菜右到左分別是白螺➜海藻蒸蛋➜香魚➜紫蘇蘋果
厚實又Q脆的螺肉、軟嫩又吸飽湯汁的蒸蛋、肥厚到滴出油脂的香魚、有著蜜餞果肉口感的紫色醃漬蘋果
唯一缺點就是香魚內臟的苦韻太搶味還好最後有微甜的紫蘇蘋果收尾才淡去滿嘴苦味

旨味的紅酒櫻桃鴨胸佐檸檬凍切成厚片的鴨胸肉口感紮實飽嘴油脂少卻不乾柴私心覺得比便宜坊好吃XD
紅酒醬汁就像鹹味的甜麵醬上頭黃芥末醬的微嗆讓醬汁多了點變化但最大亮點是檸檬凍
咀嚼鴨肉時難免因肉汁偏少而有礙口感但化在嘴裡的檸凍適時增加滑潤感檸檬清香更是醒味清爽

極味的干貝鮭魚烤甲羅燒食材豪華又有蟹螯肉但口感太軟糊和蔥(or酒？)辛味太重私心不愛
『甲羅』是螃蟹的蟹殼，甲羅燒就是將蟹膏(有時加入清酒)放在蟹殼上用小火加熱，通常用做沾醬

極味還多了比目魚緣側和海膽握壽司比目魚緣側表面經過炙烤多了焦香微焦的口感和細嫩的魚肉形成對比
滋味不賴 But...底下搭配的微酸醋飯濕到以為是湯飯...私心也不喜歡這麼多蔥花 Too much...
海膽就很不賴 size大又不腥還有淡淡新鮮的甜味

吃了這麼多旨味壓軸的鰻鍋上桌齁齁~超大一塊鰻魚肉加分！
單吃的口感軟嫩肥厚而且醬汁入味炙烤的香氣中還帶點淡淡酒香
在鍋裡煮到吸飽湯汁後軟嫩度更升級幾乎到入口即化的程度好吃

搭配鍋料有肥厚的超大香菇、軟彈的手工魚丸也都好吃少少幾顆蛤蠣雖然可有可無但讓湯味更鮮
還有Q彈的烏龍麵連大胃王都不用擔心會吃不飽
是說剖半的蝦肉還特地繞成愛心形狀看得出店家擺盤的用心❤ 只是愛心狀不太好剝殼啊...
用餐中告知店員熄火是整個火爐端到別處點火少了面前點火的不安全感看過太多相關新聞後更覺得貼心！

極味的公沙真鯛涮涮鍋採用來自菲律賓的沙公有不少黃澄澄的蟹膏旁邊的真鯛只有3片會不會太少啊XD

味蕾已經被3訪的松葉、鱈場蟹養刁菲律賓沙公的口感沒那麼細緻甜度也差了不少普通的滋味不覺得有啥特別
不過煮過後倒是把湯頭的鹹、鮮味都提升不少鮮美的湯頭更好喝~~

4訪的另個重點水信玄餅實品就像DM照片般水嫩又彈ㄉㄨㄞ而且裡面真的有櫻花光看就有股透心涼的舒服！
水凝凍般的蒟蒻沒有味道純吃口感但搭上黃豆粉和黑糖漿後嘴裡滿是黑糖和黃豆的香氣卻不甜膩大推
櫻花嘛...就當作文人雅士賞花兼吃花味道其實不重要啦XD

以為3人分2份套餐只有2份甜點但和開胃菜一樣都送上3份 "見者有份"也是箸服務貼心的地方
但甜點依舊是3訪吃到的紅豆湯圓、新鮮水果搭上台茶18號紅玉紅茶不是以前的手工甜點...
雖然份量和味道都OK但對甜點的期待有些失落還是希望能吃到手工甜點為套餐畫下完美的句點
整體來說或許再訪間相距太近有些似曾相識的味道總覺得不夠驚豔細問下餐廳大約每季會依當季食材更新菜單
只能說我這顧客太死忠相隔太近再訪難免食材會重覆或許相隔3~4季才是回訪的最好距離(笑)
[延伸閱讀]
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