之前元旦連假回高雄前阿爸意外找到間貴鬆鬆的法式料理 藏身在高雄軟體科技園區裡
有20幾年廚藝經驗的主廚曾是帕莎蒂娜餐飲集團的廚藝總監 喔~是我回高雄常吃的帕莎蒂娜耶！
2012年開幕 主打輕盈風格的新法式料理 融合『法式頂級廚藝』與『台灣在地食材』
2013年邀請連續17年獲得米其林三星之最高榮譽的Alain Passard合作舉辦客座餐宴
官網上bala bala連串的介紹感覺好威！當晚的確吃到許多創意料理 看首圖就知道吃的多開心(笑)
不過帳單上的數字也跟餐廳隱密的程度、主廚經歷的顯赫程度成正比啊...暈rz

軟體科技園區裡的THOMAS CHIEN法式餐廳真的很隱密 沿著成功二路都快找到夢時代還找不到11號
仔細問過店員才知道在復興四路與成功二路岔口旁 先找到中鋼大樓後方的合作金庫再往左就會看到餐廳
黑漆漆的晚上只亮著紅白藍3色的燈串 就連外牆上的THOMAS CHIEN也很低調

餐廳內的擺設也跟店門一樣走低調路線 不過牆上的畫作、桌上的鮮花和燭台多了優雅的氛圍
當天6點半到還有1/2的空桌 但7點後連包廂都全被坐滿 沒想到餐廳人氣這麼夯

高級法式餐廳果然不一樣！就坐時有專人服務拉開座椅、鋪餐巾 當下有受寵若驚的尊榮感啊XD
餐廳內的氣泡水和礦泉水都得收費 不想額外花錢也能選普通開水 free的檸檬水就很好喝(笑)
雖然有事先到官網研究最划算的點餐方式 不過看到貴鬆鬆的定價還是不禁倒抽口氣！
晚餐分成ABC套餐 每種套餐又各有3種主菜 餐廳沒個人低消所以單點也行(詳細menu點"此")
當晚吃下來覺得套餐份量不算少 食量不大的話share著吃也ok

餐前麵包聽說是跟吳寶春師傅合作而且吃不夠還能續 食量大的人想吃飽就靠它啦XD(誤)
遠遠就能聞到法國和墨魚麵包的香氣 脆硬的表層下是有Q勁的內裡 濕潤度也夠不會越咬越乾
再抹點艾許含鹽奶油 搭上隨著麵包熱度融化的奶油香氣和滑潤感 淡淡的鹹度襯出麵包的甜味 好吃
橄欖油裡還沾點酒醋 但私心覺得油中帶酸的味道比不上含鹽奶油

單點或套餐都有附開胃小點 軟嫩的煙燻鮭魚丁搭上脆口的蘋果丁還有噗啾的鮭魚卵 很豐富的口感
一口吃進嘴裡有煙燻鮭魚的鹹、蘋果丁的甜、鮭魚卵的生和沙拉醬的香甜 豐富的滋味還挺搭的

菌菇、田雞腿、蒜味菠菜泥、洋蔥泡沫 超長的菜名！
喜歡把材料取作菜名的方式 現在料理常精緻到看不出內含的食材 老是猜自己吃進什麼還挺累的(笑)
咬開表層細緻酥脆的炸衣 裡頭田雞肉的多汁口感介在雞肉與魚肉之間 比雞腿肉甜嫩 比魚肉滑彈
至於菠菜泥和洋蔥泡沫比較無感 因為光吃田雞肉的原味就覺得好吃 其他就默默忽略了///▽///

鴨肝牛尾凍的最外層是爽脆的筍片 夾著一顆顆翠綠飽滿的豌豆粒 怎麼那麼甜！
湯凍在嘴裡化掉後的微鹹調味更顯出蔬菜原味的鮮甜 好吃(姆指)
吃完只記得主角們口感上的差異(富含油脂的軟滑鴨肝、稍有嚼勁的牛尾)就知道配角的鮮甜有多搶味

menu上是嫩煎鴨肝佐芒果冰沙 沒想到青芒果冰沙 就是傳統喜宴最後常會吃到的甜點 我超愛❤
才咬開嘴裡的鴨肝 油脂就全流出來 好油嫩！青芒果的酸甜和冰沙的清爽適時解去不少油膩感
台灣味的情人果冰沙搭上貴鬆鬆的鴨肝 帶點衝突感的組合有甜點的影子卻香鹹油嫩 好微妙的滋味

松露龍蝦南瓜麵疙瘩 龍蝦的Q彈沒話說！不過蝦甜被調味蓋掉不少
裡頭的蘑菇是亮點 煎過的香氣加上QQ脆脆的緊實口感 正對我菇菇控的胃(笑)
麵疙瘩不像中式有嚼勁 咬起來軟糊的感覺就像小湯圓 不是我的愛///▽///

胭脂蝦野菇卡布奇諾散著濃濃的菇味 尤其烤成乾的蘑菇超香！搭配的蝦味也濃郁算是口味偏重的湯品

咖啡栗子卡布奇諾是以咖啡☕和栗子