大頭琳的生活筆記

離8月底的大阪燒肉雙子Futago不到1個月 吃貨團的主揪虎哥又開團啦！
不僅能吃到平日裡較少吃到的料理 還能認識新『飯』友 真是感謝虎哥的熱心
不過吃完大阪燒肉的飽足感實在驚人 原本想先pass9月養生休息後擇日再戰
沒想到這次開團的地點居然是...W Hotel的紫宴中餐廳！難得的機會當然要立刻手刀衝報名！
(沒錯~虎哥開的團超級搶手 手腳不快點就只能看著FB上的Live轉播含淚咬手帕了(笑))
當天站在門口還有點不敢置信 真的是傳說中政商名流會出沒的W Hotel
以為沒2、3000元應該沒機會踏入飯店 結果1人不到2張小朋友就能到最高樓用餐 超划算(姆指)

紫艷中餐廳在W Hotel最高的31樓 聽起來還好不過每層樓都挑高應該比一般大樓高了許多
大廳並沒有直達電梯 得先搭到10樓後再轉搭Kitchen Table前的電梯往上
中間應該都是客房 沒有房卡就不能按樓層鍵 所以絕對不會(也不能藉機)搭錯樓XDDD

電梯打開拐個彎就能看到透明玻璃後的廚房 搭上黑色調和金屬邊框帶點時尚風格
和鼎泰豐透著玻璃窗看師傅包餡料不同 不過看著蒸籠不斷上升熱氣也很引人食慾

當天20幾個團員被安排在包廂 踏進去時超傻眼 因為包廂超！級！大！
照片才照到包廂的1/2大 全部應該10幾坪左右 加上挑高的關係 頓時有晉身富豪貴婦團的錯覺
13人座的大圓桌 落地窗旁有可以休憩的坐、臥椅 這點完全把大倉久和、皇廷俱樂部的包廂比下去

妙的是大包廂裡沒有過多的擺設和裝飾 除了不同的紫之外 只有頭頂上的吊飾和壁飾
原以為是吊燈 細看才發現是一根根的曲線和小圓球 莫名讓我想到鹿角XDDD
壁飾近看是1個個的迷你鑄模 其中『囍』字最明顯 少了中式慣有的金碧輝煌卻多了時尚感

沒有擺設或許是因為窗外的景色 遠眺可以看到京華城、松山菸廠、機場 甚至圓山飯店
雖然藍天白雲下的市景少了熟悉的高雄港景 但很少能有俯瞰台北的機會 當下High翻啦❤

 
仔細瞧還能看到飛機起飛✈ 吼~拿它當作大餐的背景真的太奢華啦

這麼難得當然要拍照留念 以後應該很少有這種機會(應該是"絕對"不會(笑))

把注意力拉回大圓桌 從牆壁、地毯到餐巾、筷子 就連葫蘆瓶和抱枕都是不同的紫色
這麼多紫色混搭完全呼應餐廳名『紫』艷 簡單卻極富巧思

第一次碰到每人面前都有2雙筷子！難不成筷子也分沙拉跟主餐 從外用到內？
問了才知道外側的透明紫筷是公筷 內側才是私筷 真是越吃越長見識

茶碗裡的烏龍茶從頭到尾沒有空過 只要快見底服務生立刻添上茶水
茶壺還會放在燭臺上保溫 每杯喝到的都是溫口的熱茶 只是每人80元+10%的茶資也不便宜

小菜裡最顯眼的就是紫色藕片 把蓮藕染成『紫』色呼應餐廳名 超有創意！
藕片和醃蘿蔔都很爽脆 醃蘿蔔微鹹&醃藕片帶點酸香 不知道是不是用紫蘇染色？
裡頭百頁最好吃 孔洞裡吸飽湯汁 咬下去又軟又嫩 好吃(姆指)

當天料理由主廚配菜 不用煩惱怎麼點菜的感覺真好(笑) (詳細menu請點"此")
因為慕名紫艷的港點所以選在中午開團 港點只有中午才提供和之前的大倉久和桃花林一樣
上頭的✩代表私心偏愛的程度 是我的推薦料理  

第1道金露夜明珠大有來頭 是余偉經主廚在2011年榮獲香港美食最大賞「東方夜明珠」的台灣升級版
W飯店去年從香港米其林星級餐廳重金禮聘新主廚 就是為了重新打造紫艷中餐廳
(聽說以前紫艷的評價僅止於soso 換了主廚後評價普遍都還不錯)
看似普通但南瓜泥入口細緻綿密 感覺比沙狀還細 除了南瓜甜韻還多了雞湯鹹香 湯裡還有細細蟹絲
夜明珠則是用蝦漿和花枝手打 口感有別於常見的Q彈反而是鬆軟帶點彈勁 上頭的黑點聽說是松露醬
至於頂端的黑粒 沒看錯！是貴鬆鬆的魚子醬偏重的鹹(鮮)味剛好可以搭偏清爽的漿球
底下用來固定漿球的南瓜片甜度直逼番薯 好甜！和一般的軟綿口感不同 咬起來又硬又脆
1道菜就包括了昂貴食材和山珍海味 難怪是鎮店菜色 推薦度(但私心不愛韭菜花)
(話說menu裡的照片上頭還有金箔?！難怪定價高達600元 當天少了點金箔或許會比較平價(笑))

烤鴨端上桌大家立刻啟動瘋狂拍照模式 不管是對烤鴨還是片鴨師傅 陣仗直逼大明星出巡
偏深色的烤鴨皮看來偏乾 流在盤內的鴨油也較少 看來紫艷的烤鴨走健康不油膩的路線XDDD

將烤鴨配料分開不會混雜味道 擺盤也好像藝術品

咬開鴨卷會聽到細微的喀滋聲 鴨皮比想像中酥脆！就像咬開燒臘店的燒肉表皮會有的唏哩叭哩聲
加上小黃瓜、蔥段和紅椒條 脆上加脆 靠滑順的甜麵醬融合所有食材又不會死鹹
至於鴨肉 沒甚麼特別印象 就普普通通...

相較之下鹹香軟嫩的鴨架肉好吃多了 而且骨架上鴨肉還不少 很下飯的一道菜

放在一起更明顯 酥脆油亮的鴨皮和醬香入味的鴨肉 讓一鴨兩吃的烤鴨卷和炒鴨架各有偏愛

接下來的「港點」是這次吃貨團成行的誘因 再次提醒港點只有中午才提供喔！
港點主廚吳滿權也是從香港米其林餐廳挖角而來 重新調整港點配方也利用台灣在地食材打造新港點
當天吃到的港點 味道和外觀都讓人驚艷 道道都是主廚的招牌必點

寶島野蕈餃超美！透明的餃皮裡有綠有紅有土黃 完全擊中我這透明控的點
官網說是選用陽明山小白菜和台中新社杏鮑菇 小白菜的綠色搶眼但喜歡杏鮑菇的Q脆 印象也最深
透明餃皮聽說用了較多的太白粉做成 加上厚度薄所以不像水晶餃的皮那麼韌 口感就像薄軟的水餃皮 
外觀驚艷+味道清爽+口感有Q有脆 私心推薦這道(推薦度)

隻鮑魚蒸燒賣最搶眼的當然是上頭的鮑魚 用蠔油煨煮入味卻只記得很有咬勁然後就...沒了...
因為燒賣裡的內餡實在太搶味 比一般燒賣更鹹鮮也更多肉汁 還加了有很彈勁的蝦仁
至於貴鬆鬆的鮑魚 感覺變成吃口感和裝飾的成分居多XDDD

蓮藕造型的藕斷絲連也很吸睛 原以為是蓮藕做成的甜點 沒想到內餡的創意讓人驚艷
咬開居然是會牽絲的起司和細蘿蔔絲！就像蘿蔔絲餅的創意版 但起司奶香和白蘿蔔搭起來很微妙(皺眉)
不是不好吃 但只能說相比之下我對表層的細緻酥香更有愛(笑)

可能武俠小說看太多 還以為雪山波蘿叉燒包是做成天山雪蓮的模樣XDDD
跟添好運的酥皮焗叉燒包有異曲同工之妙 都用波蘿皮取代傳統叉燒包的麵皮
不同的是紫艷波蘿皮的紋路更細緻 入口鬆綿而且表層還灑了很細的糖粒所以甜味更明顯
肥瘦摻半的內餡切丁size較大 咬起來紮實中有肥嫩 但偏鹹的調味中好像隱約有蔥?蒜?的尾韻 總覺得搶味
雖然私心偏愛甜味叉燒多些 但波蘿皮的口感還是值得點來試試 尤其衝著『每日限量』這點！

開動前聽說春風得意腸粉是「腸粉炸兩」的創意版 沒聽過炸兩耶?
google才知道「炸兩」是源自廣東的特色小吃 混合「腸粉」和「油條」兩種小吃 後來流行於香港
用熱騰騰的腸粉包裹新鮮酥脆的炸油條再切塊 口感內脆外滑
軟滑的腸粉包著主廚用來取代油條的越南米網 吃起來清爽不像油條油膩 咬開後的碎屑細緻不刮舌
咬下同時享受腸粉軟滑、米網酥脆、蝦肉Q彈多重口感 只是沒沾醬讓腸粉的生粉味有點"矮油"

金網煎鍋貼根本就是藝術品 底部的越南米網皮是鍋貼先蒸好後再蓋上一起下鍋油煎 好精緻
網皮中每根都細如線不過用筷子分開時還聽得到喀滋聲 入口也能感受 酥脆度不言可喻！
挾取中間的蔥絲跟著入口 鍋貼的鹹香內餡就很夠味 不用再沾醬油調味
比起令人驚呼連連的外型 鍋貼味道的驚艷程度就略遜一籌 吃起來還算OK...

 
光看排場和專屬的桌邊服務就知道紫艷西施泡飯也是主廚的招牌料理
遠遠就聞到橘色濃湯的蝦味 倒入炸米的瞬間嘩~接著一連串細微的嗶嗶啵啵 好像魔術秀(笑)

聽說湯底用了龍蝦、瀨尿蝦、白蝦久熬 難怪蝦味不只濃郁還久久不散 
除了倒入的炸米外 裡頭也有用湯熬煮的白米 等於一次會吃到炸米脆、湯飯軟的口感
浮在表層的芹菜原以為是絲瓜XDDD 吸飽湯汁後變軟不少但還保留些許脆感 好吃(姆指)

湯裡還有干貝、蝦肉和香菇 味道通通被濃湯豐厚的蝦味融合 雖然偏鹹了點但推薦程度

濃湯小小一碗挺有飽足感 主廚的配菜到這邊也結束了...但總覺得有點不滿足
立刻加碼點份紫艷菇菇包 這也是港點吳主廚的創意新作 光看外型就想尖叫 真的太可愛啦❤❤❤
不只用小麵糰做出香菇的短莖 就連香菇表層的紋路也模仿得維肖微妙
聽說是灑上可可粉後再進烤箱蒸烤的效果 近聞有淡淡的苦味香氣

光滑彈膨的麵皮下是幾近爆漿的奶皇餡 香濃細緻的流沙餡綿滑咕溜 只是吃到最後甜膩了點
比起童趣的香菇外型 味道又是略遜一籌XDDD
(一直對於甜蜜蜜的奶皇餡裡有鹹蛋黃感到很神奇 怎麼一點也不鹹會啊?(抓頭))

最最後虎哥還拿出加碼的蕃老爹的蕃薯乳酪蛋糕 地瓜味好香 甜度也直逼芒果 
地瓜餡+乳酪起司冰冰的吃就好像在吃地瓜口味的冰淇淋 也好好吃

吃到這終於心甘情願劃下句點 當天完食後深深覺得好滿足喔(大心)
不管是華奢的包廂、窗邊遼闊的景色和道道驚艷又精緻的料理 飽餐一頓又長了見識
雖然紫艷的價位很不便宜 但主廚在中式料理和港點的創意真的很值得一試 尤其大推招牌料理

[同場加映]
吃完拎著恰巧也在信義區的朋友一起到信義新光的8%朝聖 這也是主揪虎哥大力推崇的愛店
8%位在A8館靠近威秀影城出口附近的角落

配合smart活動推出的火焰哈密瓜 芝麻+哈密瓜很詭異的組合吧XDDD
喜歡芝麻口味多些 芝麻味濃到像在吃冰冰的芝麻糊 似乎還感受到芝麻細細的口感
至於哈密瓜 因為芝麻太搶味所以瓜味淡了點 直到融在嘴裡前才散出微微的香甜瓜味
加上融化速度超快 和朋友笑說這才是天然無添加物的霜淇淋 對比之下超商品牌的濃厚香精味就很人工
另一款是雪鹽黑糖冰淇淋 唔~鹽鹹味還比較明顯 黑糖味跟哈密瓜味一樣都是尾韻才淡淡散出
但就是那股鹽鹹讓冰淇淋的奶香不過於甜膩 讓人像上癮一樣一口接一口 鹽鹹有著神奇魅力啊(笑)
同事們比較推薦8%的抹茶系列 採用京都赫赫有名的一保堂抹茶 茶香相當濃郁 可惡~早知道先做功課了
[延伸閱讀] [Food][台北中山] 大倉久和桃花林烤鴨宴

打完收工 歡迎來"粉絲團"找我聊天喔

[店家資訊]
W Hotel紫艷中餐廳
電話 02-77038887
地址 台北市信義區忠孝東路五段10號31樓(近捷運市政府站)
營業時間 午餐11:30~14:30 / 晚餐18:00~22:00
官方網站 http://www.yentaipei.com/zh/
蕃老爹蕃HAN‧JEE
官方網站 http://www.hanjee.com.tw/index.php
8%ice冰淇淋專門店(新光A8門市)
電話 02-27229686
地址 台北市信義區松高路12號1樓(近捷運市政府站)
營業時間 11:00~21:30(例假日前夕 11:00~22:00)
官方粉絲團 https://www.facebook.com/8.percent.ice/timeline