[Food][高雄前金] 創意多於美味的新日式料理~藝奇(中山店) @ 大頭琳的生活筆記

其實老早就嚐過西堤、陶板屋、原燒...就連貴鬆鬆的王品牛排都用信用卡優惠嚐過
算了算幾乎把王品系列全制霸了嘛！(笑) 沒辦法~王品餐飲的範圍包山包海太廣泛啦
不過吃這麼多最推的就是舒果蔬食和聚昆布火鍋石二鍋的石頭火鍋也入選我最愛的前3名
因為上次舒果實在吃得太滿意創意的蔬食吃法又大份量重點是398(+10%)元的C/P值推推推
也勾起我對系列下其他餐廳的興趣 google似乎有不少食記都很推薦藝奇新日式料理的美味和創意
所以早早訂了位準備帶著阿爸和久未歸國的阿姐大吃一頓嚕~~~

同樣來到位在中山路二段上的藝奇這讓我想到之前不知在哪看到的一句話
高雄中山路二段可以改名王品大道啦！從頭吃到尾就能蒐集所有餐廳不在路上的夏慕尼和聚也在附近而已
哈~王品大道形容的真是太貼切啦！(笑)
店內裝潢和店外招牌都走紅黑色調前衛風格很有夜店style
剛進店內花了點時間才適應對我來說似乎暗了點...不太習慣>///<
看官網介紹"紅與黑，沉穩鮮明，典雅日式風格與現代感設計，引領走進「藝」想美食空間"
好吧~可能是我不習慣融合現代感的日式風格藝術的感受性不高吧(羞)
(對了！官網還特地介紹了入座、飲酒、食事和用筷4種禮儀挺實用的)

就座後發現藝奇不只色調裝潢就連餐具都很特別
半月型的小盤半圓凹字型的筷架再配上搖曳燭光的確很有意象

menu就跟王品其他餐廳一樣也是套餐制可以選擇的種類還算多只是698(+10%)元算中高價位
(詳細menu請點"此")

燭光可不是用來照明或增添氣氛而是熱湯用餐中隨時都能喝到熱湯
湯物不是算人頭而是依套餐數像我們當天4人點3份套餐就直接撤走一壺想說可以share倒也無所謂
雖然裡頭的湯料不能續不過湯可以無限續壺喔！
海鮮土瓶蒸 ~採用清香甘醇的柴魚昆布高湯做湯底，搭配當季海鮮與新鮮蔬菜熬煮入味，鮮甜、回甘~
湯頭剛喝起來偏淡了點雖著溫熱的時間變長卻越喝越偏鹹
有昆布柴魚味但不算鮮甜也沒啥回甘可能拉麵湯頭喝多了對高湯的要求變嚴格了吧(笑)
湯料理有蝦有魚肉份量不多卻有些微暖胃的效果

鮮果彩蔬沙拉 ~特製煙燻雞肉搭配當令蔬果，再淋上百香果油醋~
原本就不怎麼愛煙燻雞肉所以私心覺得很普通如果換成水煮雞胸肉或許會比較愛(?)
而且扁長形的器皿很難把油醋與蔬果拌勻即使是酸甜的百香果也大多只能各吃各的原味

魚皮野蔬沙拉 ~富含膠原蛋白的魚皮，滑溜Q彈，融入清爽和風醋汁調味~
3道前菜中私心最愛這道魚皮QQ的脆口感想著有滿滿的膠原蛋白就越咬越起勁
鹹酸又微甜的和風醋汁比百香果油醋還開胃搭上酥脆的炸蒜片比前道沙拉好吃(笑)

時旬創作沙拉 ~蒜味腰果洋芋泥滿滿的填入牛蕃茄，搭配挪威燻鮭魚及和風醬汁~
乍看以為是蕃茄搭上煙燻鮭魚挾開裏頭卻是綿密的洋芋泥還有脆口的腰果增加口感
洋芋泥的美乃滋甜味搭上微酸的和風醬軟嫩的燻鮭魚也不過於腥鹹好吃
(私心排名：魚皮野蔬沙拉>時旬創作沙拉>>>>>鮮果彩蔬沙拉)

櫻花蝦海鮮玉子蒸 ~融合柴魚高湯的玉子蒸，內含鮮甜海鮮，金針菇，搭配東港櫻花蝦與鮮奶泡~
底下的蒸蛋有柴魚高湯增加風味還不賴只是櫻花蝦實在太腥再搭上鮮奶泡嘴巴整個好腥>///<
(聽說櫻花蝦原本海味就很濃郁我可能少吃所以覺得腥味重看來是我不識貨吧(哭))

袱巾胡麻炊物 ~春捲皮包裹胡麻豆腐，黃金酥炸後淋上特製蕈菇醬汁~
私心最愛這小品炸得酥脆的春捲皮咬開卻是軟嫩的豆腐
豆腐的胡麻味搭上微甜的蕈菇醬汁稀哩呼哩幾乎都被我吃光還不賴

銀鱈葡萄柚 ~肉質細緻的銀鱈以酥炸方式而成，搭配新鮮葡萄柚盅呈現~
外層的炸衣酥脆不油膩魚塊口感細緻結實不鬆散魚的鮮甜加上美乃滋甜味好吃
底下的葡萄柚乍看完整其實已經先切塊方便挾用很新鮮不過很酸澀吃到眉頭好糾結(昏)

日式燒肉飯 ~上等豬五花肉以炭火燒烤而成，配特製燒肉醬~
甜鹹的烤肉醬抹在肥瘦各半的薄五花肉片旁邊還有黃瓜薄片味道跟台式烤肉飯差不多
瘦肉有嚼勁肥肉不過膩可惜就是米飯煮得太濕黏口感糊糊的...

鮭魚季飯 ~越光米萃取昆布、柴魚精華高湯，經過悶炊後再拌上細緻鮭魚肉~
乍看以為只有幾顆鮭魚卵和蛋絲細看才發現鮭魚碎肉因為太細碎所以幾乎吃不到鮭魚味
底下的米飯炊煮前有浸過高湯所以單吃就有鹹味再搭上醬汁就鹹了點口感也較軟糊
唉~要吃到粒粒分明又Q彈的米飯怎麼這麼難啊

海鮮芝麻冷麵 ~特製手工拉麵，伴著主廚特調芝麻醬汁和鮮美海鮮串~
吃起來就是涼麵再搭上海鮮串 share的蝦子口感Q彈比土瓶蒸裡的蝦子好吃多了...
芝麻醬很搶眼香氣十足卻沒有過多的芝麻苦味可惜就是麵條煮得太軟
(發現藝奇還滿適合牙口不好的長輩同行餐點幾乎不用太費力就能輕鬆入口(笑))

醬燒蒜香燒蝦 ~新鮮全蝦透過醬燒燒煮入味，享受鮮甜海洋風味~
這蝦子的size光看就覺得好吃不過愛吃麵食的我直接進攻底下的日式芍粉
之前吃過聚就嚐過Q韌的芍粉類似寬冬粉的口感是我的愛
醬汁味全被吸進粉條裡而且裏頭還藏了個蛋豆腐即使不吃蝦都覺得開心

炙燒生牛肉 ~上等牛肉薄切至0.2公分，表面微火炙燒至二分熟，再佐以特調日式橙醋醬~
原本期待吃到鮮甜的牛肉薄片結果因為底下的碎冰讓肉片吃起來又濕又冰
也因為肉片太薄所以嘴裡只感受到黑胡椒味肉汁跟冰水傻傻分不清>///<
我想可能要2.3片牛肉同時入口才能感受到鮮美肉汁吧(？) 算是視覺多於美味的一品

季節鮮魚刺身 ~精選當令生鮮魚材，肉質新鮮、厚實，入口柔軟，鮮甜彈舌~
這生魚片的確新鮮吃得到魚肉本身的鮮甜但必須承認2訪箸(Hashi)後我的舌頭真的被養刁了(掩面)
肉質的鮮甜和軟嫩都少了那麼點當然價位不同選用的食材也會有差啦XD

看到這杯醒味的紅梅冰鑽就知道等會準備上主菜嚕
不得不說冰沙類還真是王品的強項每次都連續好幾杯喝到欲罷不能(笑)
這杯喝起來有股想不起來的熟悉味道問了店員才知道是話梅的甜酸啊~~~
甜甜酸酸再加點些微的檸檬清香前面多道菜的飽足(負擔)感瞬間減輕不少
不過很好奇為啥冰沙是胡蘿蔔色？明明印象中的話梅不是這色啊？難不成是加了食用色素?(惑)

醬燒羊肉 ~特製滷汁浸泡羊梅花切片後先煎後烤至5分熟，再搭配上胡麻味噌醬及杏仁粒~
藝奇主食的肉類料理大致分為岩燒和醬燒岩燒就是DIY在加熱過的石板上烤醬燒就是店家烹調好再上桌
先點了網路推薦的岩燒石板合鴨所以選擇醬燒風味而羊肉似乎是最近推出的新菜單
頗具厚度的羊肉塊剛入口很軟細咬後結實的肉質有嚼勁調味較重所以幾乎吃不出羊肉原味
因為不怕羊騷味所以我覺得還ok 但同桌也有覺得騷味頗重的不同意見...
但比起羊肉私心覺得帶有百香果酸甜味又有脆口感的南瓜漬片還比較好吃(笑)

牛肉箬竹燒 ~沙朗牛肉浸泡主廚私房醬汁24hrs後，先煎後烤至7分熟，石板加熱下箬竹散發竹香~
軟嫩的沙朗咬沒幾口就能吞下肚讓我這牛肉控的味蕾終於有醒過來的感覺
只是私房醬汁的調味也偏重了點像黑胡椒醬卻有些微的甜味沾多就容易蓋掉牛肉原本的鮮甜
至於清雅的竹香唔~完全沒感覺我想也被醬汁味蓋掉了

岩燒石板合鴨 ~嚴選上等櫻桃鴨放置300℃，岩板微炙8-9分熟，佐以玫瑰岩鹽或主廚特製醬汁~
這道網路上不少人推薦的合鴨是我最期待的主食終於跟著燒燙燙的石板上桌嚕！
點菜時店員就有提醒岩燒類的主食要自行DIY且份量也會比較精緻也就是比較少啦(笑)
是燈光較暗的關係嗎？總覺得鴨肉暗紅的色澤看不習慣...

旁邊的沾醬右至左：無花果醬->玫瑰鹽->漬南瓜片
無花果醬嘗起來酸酸甜甜就像蜜餞裡無花果絲的加強濃郁版
至於漬南瓜片應該是主菜的最佳搭檔吧 3道主菜都看到膩了XD

一片片鴨肉就隔著烘培紙在熱騰騰的石板上烤隨著逐漸變熟的色澤越來越期待
加溫後油脂慢慢流出反覆翻面再等個1分多鐘就能開動啦！
入口後該怎麼說呢？紮實但表層卻有著粉粉的口感是烤太老嗎？實在不習慣
跟之前紅樓軟嫩的烤櫻桃鴨有段不小的差距也不是不優只能說期待太高&失落感也高吧>///<

看到擺盤這麼精美的甜點上桌飽到不行的我們實在心有餘而力不足啊(嗝)
依我們share3份主食的飽足感建議食量小的話可以share套餐(有先問過藝奇沒有每人低消的限制喔！)

焦糖鹽之花慕斯
原本就不愛吃慕斯蛋糕所以只淺嚐幾口海鹽在焦糖/巧克力甜味中的確醒味
挑舌的鹽味吸引人停不了口可惜真的不愛慕斯...

鳳梨鮮奶酪
軟滑奶酪的奶香味不會太人工
上頭醬汁聽說是南部17號金鑽鳳梨蜜吃得到濃郁鳳梨香和細微果肉

黑木耳時旬鮮果
點這道建議先吃水果不然黑木耳漿的甜味會蓋掉水果味
黑木耳漿喝起來就像米漿用冰糖甜取代了花生香可惜太甜不然裡頭還有紅棗/枸杞應該很養生

鼠尾草荔香冰醋 喝起來濃濃果醋香裡頭還有一顆顆的決明子(？) 也是太甜...(默)

原本覺得桂圓奶茶(H)的桂圓和茶香還不賴不過喝了洋甘菊茶馬上改變心意
沒辦法~完食後的油(/甜)膩感還是用熱茶解去過多的負擔感會比較好

其實當天用完餐的感想只能算還好味道大多只能算ok不到令人回味或驚豔的程度
私心覺得失望可能是之前在舒果吃得太滿足相對中高價位的藝奇只覺得普通所以落差太大>///<
也曾聽過朋友對藝奇的好評也很納悶那啥差距那麼多？
可能晚餐時段剛開放就入座所以店內空氣較不流通窒悶的不適感直到中後段才逐漸改善
我想或許是空調造成當晚用餐的不滿足吧(昏)
不過藝奇的服務也沒話說笑容親切服務勤快雖然解說menu和餐點食材有點制式化的fu
印象深刻的是店長看到我意見卡上的建議後還追出店外解釋致意
回家後還收到餐廳傳來的簡訊禮儀週到到覺得自己好像奧客還真不好意思(羞)
終於能夠了解為啥王品旗下餐廳會這麼要求服務禮儀了