[Food] [台北中山] 濃郁湯頭裡的豪氣叉燒~麵屋武藏(神山店)－大頭琳的生活筆記

話說衝完香港行*8+6月份高雄美食*5和添好運的插花還真有寫暑假作業『抱著頭燒』的fu
寫完大概將近1星期完全不想吃也不想動筆分享整個人呈現虛脫狀
(碎碎念這麼多篇也很耗腦力啊)
剛好也趁這段時間做了點功課轉換心情至於是什麼功課就先保密保持神祕感吧(笑)
養生休息後終於要收拾懶病來繼續分享沒想到又是間期待＞現實的店家
記得之前對高鐵左營站附近的麵屋武藏(武骨)印象不賴差點有把各分店全制霸的衝動
想起捷運中山站附近也有間神山分店 當然也要來品嚐看看！
沿著中山北路往車站走會先經過屯京拉麵➔大7(七條通)左轉直走就能看到排隊店家
不過排隊店家是賣鰻魚飯的肥前屋麵屋武藏(神山)剛好就在對面XDDD

店門的設計氛圍根本是『全能住宅改造王』裡的風格完全是我的愛❤❤❤
灰色外牆上是高達好幾層的木柵外牆、木門上的掛簾還有內嵌在牆上的「神山」兩字
低調沉穩的色調讓傳統日式風格中融合簡約時尚感跟高雄武骨店的武士風格完全不同
至於實驗廚房？原本還很好奇吃完踏出店門後頓時對「實驗」兩字有很深的體悟(笑)

店家的menu跟武骨店完全不同
每家分店都有限定口味神山店主打的是『一本拉麵』
拉麵碗裡塞了整根叉燒的圖片超驚人旁邊標示的380元也很誇張很難相信它是碗拉麵！！！

店裡狹長的空間和開放式廚房前整排的吧台座位都很有日本道地拉麵店的fu
沒有武骨店的神社氛圍感覺神山店比較像居酒屋
不過頭頂上雙刀鏤空圖樣的燈罩或是取代燈罩的鐵鍊網還是帶了點淡淡的武士風

旁邊掛了代表4家分店的掛畫每個分店的名稱都有相對應的意義
像武骨是指主打單一豚骨湯頭的店家神山則是指日本的精神象徵「富士山」
日本的神山分店是店家的創始店而台灣神山店2樓的實驗廚房則是供應台灣各分店的所需

menu背面也標註日本和台灣各分店光東京的麵屋武藏就這麼多家
不同分店的不同名稱代表著不同的主打招牌日本人真的很會限定行銷這招(笑)
看官網介紹麵屋武藏是日本最早推出雙湯頭的拉麵的店家
在豚骨湯頭摻入魚介湯底變成W Soup再搭上自製粗麵顛覆了當時日本拉麵的傳統

沒有武骨店的神社fu 感覺神山店還比較像居酒屋
狹小的空間沒有過多的擺設除了掛畫外只有這排打了spotlight的拉麵碗
仔細看碗底分別是各家分店的名稱不同分店還有各自的專屬拉麵碗耶

仔細研究menu 其實店內拉麵湯底的口味只有鹽味和豚骨+魚介(W Soup)2種
聽店員介紹神山店特有的鹽味湯底比較清爽是女生會偏愛的口味
而招牌神山依叉燒份量再細分1片的基本款、2片+溏心蛋的特製款和整條叉燒的一本拉麵
不愛喝湯的話可以選沾麵除了招牌的W Soup還多了咖哩口味等於除了鹽味外都是重口味

桌上的面紙盒和筷桶也走武士風格
不過可能桌子太小不像武骨店有標註細節的立牌猜想應該沒有提供髮圈和圍兜的服務
雖然店員倒水巡桌很勤快態度也OK 但總覺得有些小地方不如武骨店體貼

恰巧遇到神山開幕週年慶用49元加點的山葵章魚(80元/私心覺得不怎麼便宜)
QQ的章魚塊搭上海帶黏滑的口感有著山葵嗆味和微微醋酸味炎炎夏日裡很開胃
只是吃多了山葵味還是會嗆鼻啊///▽///

特製神山拉麵(300元)上桌啦！吧台前常常聽到店員大喊代表麵條起鍋偶而會被嚇到(笑)
拉麵裡最搶眼的就是叉燒不是2大片而是紮紮實實的2大塊根本就是滷肉的size

主打的自製粗麵條Q韌到很有咬勁即使湯頭「鹹」香到快爆炸還是很有存在感飽足感也沒話說！
湯頭除了豚骨還有秋刀魚干、羅臼昆布、培乾沙丁魚喝起來有豚骨的油脂和海味的鮮香
才喝1小口嘴裡就散著濃濃的鹹鮮香氣愛吃重口味的話一定超愛❤
只是喝到一半就覺得油膩感呈等比級數上升看來我沒想像中那麼愛吃重鹹啊(昏)

配菜的筍乾有胡椒的辛香還多了淡淡味醂甜脆口感跟Q韌麵條、軟爛叉燒形成強烈對比
至於溏心蛋入味到連蛋黃都有鹹香好吃(姆指)
(只是私心覺得蛋黃過熟了...我最愛的果凍般口感只剩下不到1/2)

壓軸的叉燒唔~我只能說它根本就是『滷肉』吧！！！(指)
特選的五花肉醃製後再經過炙烤從裡到外都吸飽了特製醬汁還會噴汁呢！而且還帶了點烤過的焦香
浸在濃郁的湯頭裡又軟又嫩用筷子就能輕易分開尤其入口即化的軟綿肥肉超滿足
(只是想到驚人的熱量和油膩度超有罪惡感)
但不是重度食肉族的話建議點神山拉麵+溏心蛋就好畢竟連吃2塊叉燒還真有點吃不消

從剛入口的驚豔到後面與過於油鹹的湯頭奮戰只能說湯底下次還是選清淡就好
日式道地的濃郁口味讓我足足多喝了4杯冰水頓時搞不清是吃拉麵還是喝冰水才這麼飽
看到碗邊從上到下的「麵屋武藏」還頗有完食的成就感難怪拉麵的碗底都愛寫字(笑)
連湯匙都有神山的專屬Logo 不只拉麵口味是分店限定連餐具也是！

雖然分店限定這招總會有想將各分店全制霸的衝動但神山的重口味真的太鹹太油了
想用小菜轉換口味偏偏山葵吃多又很嗆鼻最後就在嗆鼻⇔鹹膩間不斷循環(默)
不是不好吃但第一次吃拉麵吃到最後有想放棄的衝動忍不住OS:好險自己只點中碗
強烈建議初訪的話先點清爽湯頭試試味道尤其魚介湯頭過濃總會多了點淡淡的鮮「腥」味
更別說加總了魚干、昆布和沙丁魚的鹹度或許這就是私心覺得神山比武骨略遜一籌的原因吧...

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