[Food][台北中山] 千里覓尋真川味的麻辣(鴛鴦)鍋~九寨十鍋 @ 大頭琳的生活筆記

[用餐時間 2016/2/14，午餐]
每回農曆年假都覺得休息才沒幾天就要結束得回來上班的無奈心情只好用美食大餐慰藉順便收心
說到美食除了牛排最愛就是火鍋尤其農曆年收假前1天冷冷的天氣最適合熱呼呼的火鍋暖合身心胃
自從吃過私宅打邊爐後就對香濃的麻辣鍋底念念不忘連去方圓吃涮涮鍋也選麻辣湯頭解饞
沒想到清澈見底的辣湯更加深我對鴨血和豆腐的執(怨)念就說私宅打邊爐把我對麻辣鍋的要求變刁了XD
嘴饞時剛好在FB瞥見『九寨十鍋』的廣告看過不少圖文並茂的食記後立刻約愛鍋同好的朋友準備開嗑！
原本抱著試試無妨(踩雷)的心態結果濃郁不見底的鴛鴦鍋底和滿桌肉菜深深滿足我對麻辣鍋的想念❤❤❤

標榜正宗四川麻辣味的『九寨十鍋』位在長安東路剛好在捷運台北車站和中山站間
從中山地下街A4出口過中山北路交叉口直走大約5mins 距離算近但店家在沿街雜亂的招牌裡不太起眼

騎樓樑柱上就貼著美食家胡天蘭對店家鴛鴦湯底的食評
老闆飄洋過海到四川取經學煮麻辣鍋歷經一次失敗仍不放棄重返再訪才終於習得訣竅很勵志的故事💪
對了！店家斜對角就是大阪新世界元祖串炸達摩的台北分店經過它就代表離九寨十鍋不遠

食評裡介紹店家的麻辣鍋底由牛骨湯當基底如果不吃牛的話就只能含淚吃白鍋了...
重要的辣紅油共用了3種辣椒和2種花椒特別的是加了豆瓣醬 白湯則是用雞湯、豬骨和北海道小干貝熬煮
看文字介紹就覺得費工但這份堅持完全呈現在湯頭的好滋味當天吃到讚不絕口

進門就看到牆上大大的『九寨十鍋』龍飛鳳舞的字跡頗有氣勢
『九寨』指的是店家取經四川的九寨溝跳tone熊貓玩偶應該也是為了營造四川成都的氛圍

本來還猜不透『十鍋』看了menu應該是指鴛鴦鍋的十全紅鍋和十美白鍋
紅鍋講究底料、老油和上湯的完美結合 3種各自融合十幾種香料、蔬果和中藥材再歷經16小時的精製
白鍋改良自成都的百年烏雞火鍋豬雞骨打底再加豬腳、海鮮、香菇和蔬菜最後干貝提鮮海陸精華全在裡頭

櫃檯旁能看到不少名人的簽名盤包括徐天麟費奇和胡天蘭都是頗有名氣的美食家
後頭高掛藏服的牆上也有藝人們的簽名看來店家麻辣鍋的美味可是有掛保證！

1F用餐區並沒有特別裝潢除了進門龍飛鳳舞的『九寨十鍋』和藏服就屬這幅川藏景色最有風味

2F則是金壁輝煌的濃厚中國風還有專屬包廂 1、2F桌間的距離都很大且寬廣的桌面也不會覺得壅擠

用餐採單點制除了幾樣高單價的肉盤外介在200~300元的定價不算太貴
以當天不到700元就飽到吃不下晚餐的程度來說比吃到飽還划算服務跟菜色份量也大勝
肉盤最特別的是曼加利察豬 曼加利察豬原產於匈牙利且全身捲毛所以很就綿羊被笑稱是披著羊毛的豬
聽說油花吃起來像橄欖油般溫潤香醇豬肉則是味道濃郁多汁因為數量不多所以價格比牛肉還貴@@
對我這大食胃的小資女來說還是點普通價位的肉盤就好XD

(↑↑↑menu圖片節錄自店家粉絲團↑↑↑)
此外店家還推薦好幾種獨家的火鍋料︰花枝天婦羅、沸騰魚片和魚麵
最妙的是在猶豫點什麼青菜時店員冒出一句"綜合菜盤的份量就跟圖片一樣不太多，建議單點比較划算"
哈！第1次遇到這麼老實的店員當然加分XD

店家有提供免費熱茶所以不加點飲料也OK
吃麻辣鍋難免想喝茶飲但採單點制的店家大多得付費加點相形之下免費附茶又能續壺實在貼心❤

開煮前先淺嚐紅湯原味溫和的辣度一路從口腔、喉嚨慢慢擴散到胃不是那種會停在喉頭刺痛的死辣
麻辣湯頭裡能隱約嚐到熟悉的豆瓣鹹香小辣溫醇且辣度順口即使浮了層紅通通的辣油但不會覺得太油膩
白湯喝起來有雞湯fu且多了豬骨的濃醇和香氣 2種都好喝❤
鍋底濃醇所以湯滾到變少後難免偏鹹請店員加湯發現是各自加進不同高湯即使加過好幾次味道也沒有變淡

辣鍋裡每塊鴨血幾乎都有巴掌大豆腐size也不小氣
吸飽湯汁的軟嫩鴨血和軟ㄉㄨㄞ豆腐在嘴裡咬開噴汁的fu深深撫慰我對麻辣鍋底的想念~~~
好吃又能免費續加店員加湯的時候總不忘詢問是否還有需要當天共續加3次吃得超過癮！

鍋底味道濃郁所以火鍋醬的配料不多紅鍋醬料直接以紅湯為基底但就如店家建議不沾醬就很夠味
白鍋醬料最特別的是右排第2個的獨家"豆鼓醬" 熟悉的蔭豉鹹香只是常見的顆粒狀變成油醬狀
雖然店家建議白鍋沾豆鼓醬、花生粉和蔥花但沾了反倒吃多會偏鹹私心建議白鍋也單吃原味就好

有牛肚、牛筋和大腸頭的老滷拼盤(240元)絕對是吃麻辣鍋的必點良伴

3種份量都不少且切的厚度和size都算大尤其肥而不膩的軟Q大腸頭多到有種老是吃不完的fu(笑)
牛筋咬起來ㄉㄨㄞ嫩牛肚的彈脆嚼勁也不賴敢吃內臟類的話推薦必點
有這盤和吃到飽的鴨血、豆腐再加點王子麵齁齁~麻辣鍋的精華美味一次滿足！

Prime霜降牛(280元)和葛瑪蘭黑豚(230元) 霜降牛的油花實在太美啦！！！

2種肉看起來都切得很薄不過每片size都有巴掌大即使涮過後縮起來也不失口感
霜降牛在熱鍋裡輕涮幾下就能入口肉質軟嫩且鹹香麻辣的湯頭更襯出牛肉原本的甜味
瘦比肥多的黑豚肉片咬起來帶點彈脆感滿滿肉味甜香沒有豬騷味

點完餐突然想起餐廳有跟食我卡合作立刻在APP上解鎖換到免費的特選美國肥牛(220元) Lucky✌⊙ω⊙✌
看美國肥牛的肉片顏色和油花分布似乎跟霜降牛差不多但吃進嘴裡立刻感受到油花比霜降牛還肥滋滋~~~
連吃3盤300元以下價位的肉盤覺得肉片的品質和份量都還OK 肉食族聚餐想多吃幾盤肉也不怕會太傷荷包

在店員"綜合菜盤份量不多"的建議下改點綜合菇盤(160元)和時蔬茼蒿(80元)
綜合盤裡5種菇類都是飽滿彈實茼蒿也脆綠飽水新鮮度都不錯！
相比店家組合的菜盤(160元) 雖然單點的總價貴了點但全是自己愛吃的蔬菜和菇類也是不錯的選擇

心滿意足地吃完麻辣鍋不忘來幾球冰淇淋店家的冰淇淋也是吃到飽
1F有紐西蘭的紐芝蘭樂活(沒聽過...)和泰國的明果(沒聽過again...) 2F則多了瑞士的莫凡彼(終於聽過了XD)
雖然種類不少但對比麻辣鍋的好味道唔~私心建議還是多吃點鍋底的鴨血和豆腐(笑)
雖然當天結帳的金額比涮涮鍋店貴但能吃到味濃料多的鍋底而菜/肉盤品質和服務又比吃到飽精緻
繼私宅打邊爐後又找到能收進口袋名單的麻辣鍋好店啦！

打完收工歡迎來粉絲團找我聊天喔
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