[Food][台北大安] 來自澳門的花甲蟹鍋~黑潮市集 @ 大頭琳的生活筆記

吃貨團從去年末的A community restaurant&bar、今年初的大倉久和桃花林搶在農曆年前又開團啦！
連續3團都搶到名額超Lucky✌⊙ω⊙✌(是因為自己愛吃的執念太強了嗎(笑))
聽說這次的火鍋團是桃花林主廚介紹給虎哥的店家連主廚都說好吃的話應該很值得期待~~~
從信義安和站4號出口沿信義路往101方向直走右轉光復南路到基隆路前的最後1個巷口往右就會看到店家
藏在小巷內的黑潮市集乍看就是普通民宅很難想像究竟有什麼好料跟美味？

靠近店門就看到size超大的螃蟹群沉在水族箱底後頭還有常在日本美食節目上看到的帝王蟹
之前才吃過三燔本家龍蝦鍋現在又吃蟹鍋最近還真有口福(大心)
但我猜我體重跟膽固醇的數值應該很可怕吧

當晚用餐空間在2F 跟團吃照樣沒研究menu 反正跟著吃準沒錯XD
牆上左半邊每鍋都有紅咚咚的大蟹殼更別說裡頭得蟹螯對愛吃螃蟹的人來說有多逼人！
對黑嘛嘛的黑蒜鬼雞煲鮑魚仔蟹很感興趣烏骨雞、鮑魚和螃蟹和少見的黑蒜頭好好奇組合起來是什麼味道

當晚主角是來自澳門的辣汁花甲蟹鍋 花甲就是海瓜子(可不是60歲的花甲呦！好冷(抖~))
用雞骨、魚骨、蝦頭蟹身和洋蔥芹菜熬煮的湯頭再加入白胡椒和辣椒炒成的秘醬
880元的湯底有1公斤(約2人份)的海瓜子沙公、沙母和其他火鍋料都是另外加價購
螃蟹價格以重量計算所以1鍋吃下來不算便宜建議4-6人share最好
吃鍋還有先後順序:喝湯吃花甲嗑螃蟹涮肉類煮鍋料當天店員也大多照這順序上菜

先來個潮式滷水黑雞腳、鴨翅、鵝胗 1盤裡雞鴨鵝全都吃得到
雞腳鴨翅滷汁味偏清淡滷得入味卻不過鹹也沒有慣有的中藥味冰冰涼涼啃起來很清爽還有女生最愛的膠質
至於偏硬還帶辣味的鵝胗不是我的愛>///<

比起滷盤偏愛泡椒冰河雞更多點
上頭的剝皮辣椒絲因為冰冰涼涼所以入口的辣、麻感不會太重更襯出雞肉原本的甜味
雞肉原本就軟嫩雞皮底下那層油脂讓咀嚼時更為潤口好吃(姆指)

還忙著吃雞肉時店員就端上壓軸的花甲蟹鍋 等拿起相機時就只拍到大量的蔥、香菜和芹菜和大蟹殼
因為鍋名中的『辣汁』再加上橘紅色的湯底乍看湯頭似乎頗有辣度(？)

正疑惑花甲(=海瓜子)下鍋的時機沒想到早就放進鍋裡隨著湯頭開始沸騰蝦鮮味跟著也越顯濃郁好蝦(笑)
立刻照店家建議先喝口湯真的好蝦好蟹！湯頭中還帶點油脂(雞骨？)讓蝦蟹的鮮味多了變化
入口味道濃厚卻不稠重味道比想像中清爽也沒有預期的辣味只是尾韻中多了(白)胡椒辛味和芹菜香氣
豐厚的味道卻連喝好幾碗都不膩口就說最近體重會飆破極限不是沒有原因的XDDD
當天人數眾多所以沙公、沙母沒吃到多少螃蟹的美味和新鮮度問我不準但光喝湯就覺得很滿足(大心)
花甲吃起來就像蛤蠣+扇貝的綜合記得湯滾就撈起來開嗑！不然煮久後縮到又小又硬那就可惜了

接連幾道肉盤很有視覺效果沙朗、牛小排的油花和比手掌還大的size太誘人啦！
不過High歸High 1盤就要價550元並不便宜(暈)

海藻松阪豬330元的價位相較之下親切很多雖然油花比不上牛肉不過size也接近掌心大小
建議牛肉用"涮"的就好像我們1次下鍋煮完再分食就覺得口感老了點好可惜...
不過豬肉倒是令人驚艷！咬起來軟ㄉㄨㄞ軟ㄉㄨㄞ富含油脂又超有彈性！(私心覺得C/P值比牛肉還高)

干貝搭上湯頭裡的花甲、蟹味襯得更鮮甜涮沒幾秒入口好軟嫩啊~~~

接下來是鍋料N連發鍋內頓時熱鬧不少！

手工蝦漿/墨魚滑(黃色是加了蟹膏的蝦仁滑(160元/支))是店家招牌依稀還能看到裡頭的墨魚塊呢
雖然是手工漿但吃起來比一般手工漿偏軟的口感還多了Q勁鮮味也很濃郁果然是招牌

大盤裡裝著鮮肉元宵(220元)/蝦仁雲吞(180元)/蟹膏雲吞(220元)
搶到蝦仁雲吞裡頭不是小蝦仁而是1整隻完整的蝦子！新鮮蝦子的緊彈和鮮甜度好吃得沒話說

店家沒有菜盤而是1杯杯像迷你盆栽的杯裝蔬菜 蔬菜經過整理雖然整齊但份量相對較少
1杯90元的定價不算便宜綜合菇類更是要價150元(暈)
不知道是心理作用還是有經過整理&挑選雖然份量不多不過吃起來又脆又甜

除了鍋類店家還有不少海鮮料理
紅吱吱的蝦子下頭還藏了豆腐大size的蝦肉一樣飽滿彈脆吸飽醬汁的軟嫩豆腐還有煎過的香氣
只是意料中的味道吃起來的驚豔度不比花甲蟹鍋

烤魚吃起來軟嫩又細緻飽含的油脂很潤口沒有一般烤魚乾澀的口感
帶點甜味的醬汁沒有搶掉魚肉本身的甜味就知道魚肉有多甜！

這道熱炒咬起來QQ脆脆有點像海蜇皮之類的口感搭上芹菜段和韮菜花當天最無感的1道(默)

酥炸透抽(320元)是當天最有印象的海鮮料理
外層粒粒酥脆的炸衣還多了點帶著蒜香(？)的甜味透抽又Q又甜適時擠點檸檬的酸味好吃！
另1道南乳金沙豚豬手(150元)(文青風的"豚豬手"就是炸豬腳啦XD) 和透抽都是相同的酥脆炸衣就沒吃了
連續幾道吃下來覺得來這還是專心吃"鍋"就好食材新鮮歸新鮮但對料理味道比較無感XDDD

最後的最後~~~壓軸上桌吃海鮮鍋怎麼能錯過用精華湯底熬煮的粥呢！
店員撈起僅剩的鍋料再倒入白飯就開始不停地攪拌大夥的眼睛全盯著店員的一舉一動邊看邊等著吃還真是折磨
隨著湯底滾沸飄散的鮮味也越來越濃郁吸飽湯頭的白米果然鹹鮮夠味粒粒分明又不軟爛果然是精華
但沒想到其實我們太快開動還沒等店員加入蛋液和蔥花就先開嗑了
加入蛋液後果然更香更順口只是因為滾沸的時間較久鮮味反而濃到好鹹(rz)