[Food][台北南港] 來自北京的正宗餃子味~餡老滿－大頭琳的生活筆記

每每說到北京料理的代表菜色腦海最先浮現的就是全聚德的烤鴨
再來就是東來順的涮羊肉和炸醬麵等麵食不然就是灑滿孜然粉的烤肉串
即使在2008年因奧運在北京短遊了8.9天也吃了不少當地料理但印象實在不怎麼深刻...
還有印象的除了羊蠍子火鍋外就是新疆駐京辦事處附設飯莊的新疆料理那美味嘖嘖嘖~難忘啊！
至於道地小吃豆汁那酸到不行的發酵味不是我的愛爆(羊)肚更讓我吃到腸胃不適
可能吃的菜色大多偏油鹹總覺得適應不良記得回程在華航上看到港式燒賣都感動到快掉淚了(哭)
所以按理說集大陸各省所有料理精華的北京菜對我來說卻印象不深但我想也是我見識不多啦
在去年年末託朋友之福終於有機會再嚐到道地的北京菜而且還近在台北的南港園區
當晚不僅吃到眉開眼笑也在腦海中重新輸入道地的北京滋味尤其那飽滿的餃子其實還不賴呢❤

來自北京的餡老滿就位在南港經貿園區裡大樓的2樓
要不是朋友邀約我想我絕對不知道千里迢迢之遠的商業大樓裡會有這麼正統北京菜的餐廳
雖然當天朋友開車不過google發現這裡離南港軟展覽館站不遠從1號出口再步行約5mins就到了
如果還覺得南港太遠在東區明曜百貨後的小巷內還有分店只是不知道旗艦店和分店的差別有多少?
寬闊的玻璃大門裡還能看到黃光閃閃的(仿)龍椅兩旁還有對聯感覺超氣派
聽說餡老滿最特別的就是繼承了正統的純正宮廷御膳一般稱之為「宮廷菜」
就連最著名的餃子 「老滿餃子」也都是受過慈禧太后欽點入宮的佳餚
皇家貴族才能吃到的菜餚當然要有金光氣派的裝潢來襯托即使不是老佛爺也要來過過乾癮(笑)

不過仿龍椅也不是人人能坐平民如我還是拍照過過乾癮就好

裡頭桌椅也都是濃濃中國風頂上還吊了大燈籠就連櫃檯都用金光貴氣的雕花木櫃
要不是文件櫃和小黑板破梗拿這場景來拍清裝劇都不為過這麼氣派的中國風餐廳可不多見

門口還有個冷凍櫃賣著招牌的餃子看來銷路不錯晚上7點就幾乎已售完
是說官網並沒有提供宅配的服務可能手工製作的餃子還無法大量製作可惜了...

就連餐桌下都還有簍空的木花紋是說要是餐具能有些中式花紋就更有fu啦

menu上落落長的寫出餡老滿取名的由來
"慈禧太后回宮途中偶然吃到民間小館師傅做的飽滿餃子念念不忘之餘還把師傅召進宮中御膳房..."
意思是等會吃的餃子都是慈禧曾吃過的口味嗎? 哈~準備來當山寨版的老佛爺來傳膳啦

不過菜名後面的訂價瞬間把幻想打回現實啊
料理種類不少從麵點、涼菜、熱炒、羹湯、甜點都有還有道地的北京甜點「驢打滾」
就連宮廷私房料理都有除了大菜外價位大多介在2~400元非常適合多人一起share

最特別就是餃子洋洋灑灑居然列了19項葷素都有
裡頭餡料種類可真是稀奇居然有蕃茄蛋、黃瓜雞蛋、皮蛋豬肉就連佛跳牆玉餃都有想嚐鮮絕對不能錯過
(稀奇到還得研究英文菜名才能猜到餡料到底是啥玩意詳細menu請點"此" !)
不過相對來說這裡水餃並不便宜 1顆從8元起跳最多到10元看來想當老佛爺還是要有點本錢啊

招牌的老滿餃子可是宮廷秘方祖傳而來至於餡料的多樣化是為了討老佛爺的歡心得不斷地創新
而且中國文化的博大精深從這裡就能看出來簡單的餡料組合還有深深的吉祥意涵
從蝦仁的"仁義厚道"到蛋清的"出水芙蓉" 名堂超多

當晚坐的位子剛好抬頭看就是師傅製作餃子的工作檯跟鼎泰豐一樣的透明玻璃讓人安心
看著師傅們擀皮後再填進滿滿的餡料尤其左邊那盤韭菜餡上的蝦仁一整隻的size超大

噹噹~開始上膳嚕！第一道是菜名微妙的口水雞 google後才知道這是來自四川的涼拌菜
乍看還以為上頭是芝麻或花生醬汁沒想到入口全是麻辣味
原以為是黑胡椒的辛味朋友提醒才想到是花椒麻全麻在舌尖讓我只得猛灌水(昏)
雞肉很像一般的油雞特別的是上頭的怪味醬又香又麻再搭上軟嫩雞肉和爽脆黃瓜絲挺特別的味道

再來也是涼拌的老滿大拌菜 切成細絲的高麗菜配上酸甜的就像台式泡菜那股酸甜味只是偏甜了點
高麗菜絲醃的入味卻不過軟吃不到生菜獨特的澀味也保留了爽脆的口感大量補充纖維質又開胃

接下來是水餃三連發~~~
微微透著綠色的是老滿餃子 稍具厚度的水餃皮咬起來帶點嚼感和韌性
裡頭的豬肉餡還有韭菜末和大蝦仁鹹鮮味還不賴卻也清爽不用沾醬油就很夠味
蝦仁脆彈豬肉鹹鮮咬開瞬間還會流出湯汁可惜我不愛韭菜實在太搶味了...

這盤豬肉三鮮相較之下味道更重鹹但卻是我的愛
雖然菜單註明裏頭有海鮮不過豬肉餡的調味讓我沒注意到這點因為實在好好吃喔~~~
而且裡頭的湯汁不是用流的根本就是多汁到噴出來嘛(驚)

這盤微微透出紅色的餃子就是特別的西紅柿雞蛋
裏頭真的吃的到蕃茄還帶皮的喔！連番茄皮的微微澀味都還吃得出來
沒想到把普通的蕃茄蛋當作餃子餡居然還不錯吃超有創意

吃到一半這盤甜蜜蜜的蜜汁蓮藕上桌雖然是涼菜但鹹甜混著吃的順序實在不太習慣...
麥芽糖漿緊緊裹著蓮藕片煮得又軟又入味卻還是有那麼丁點原本蓮藕的口感
藕洞裡的糯米也吸收了糖漿的甜綿綿密密甜到心坎裡喝口香片解甜後又能連吃2.3片

這道松鼠魚的魚頭乍看實在有點嚇人
魚皮炸得酥脆淋上糖醋味的濃稠醬汁酸酸甜甜的味道偏重了點很下飯的一道主菜
相較前面幾道味道普通了點...

老北京豆醬的外觀就像條錦鯉模樣逗趣但私心覺得味道有點微妙
官網上解釋"醬，乃肉凍成型前的醬棕色濃湯；因為加入青豆、黃豆、豆干粒等，故取名豆醬..."
吃起來就像豬肉凍淡淡的鹹味軟Q的口感就像鹹的果凍還是沾點蒜末醬油調味比較好吃(默)

這盤芥末墩是一卷卷的大白菜淋上微微辛嗆的芥末籽醬
底下的大白菜也是醃漬過的跟前道的老滿大拌菜的酸甜味有點像只是被芥末搶了不少味
因為白菜的多汁大口咬下時還會噴汁呢~不過可別急著一口吞不然會被嗆得眼淚鼻涕齊流啊(笑)

蔥油餅聽說可以算餡老滿的招牌之一全靠裏頭麵粉和青蔥的味道和香氣
雖是油煎卻清爽不油膩至於味道私心覺得倒也普通比起令人驚豔的餃子似乎平凡了點...

接下來這2道甜點是我的最愛現在想起那滋味和口感還是會流口水啊❤❤❤
驢打滾雖然名稱詼諧但可是北京大名鼎鼎的甜點呢
外皮就像麻糬皮般軟綿感覺入口即化卻又帶點Q度上頭還撒著香氣濃郁又細緻的黃豆粉
豆沙餡甜甜綿綿重點是咬開後餡居然是"流"進嘴裡口感就像會爆漿的奶皇包餡
連吃2個都不會膩因為實在太好吃啦~~~

京饌綠豆糕也好吃綿密的口感就像在吃起司蛋糕散在嘴裡的卻是濃濃的綠豆香氣
不像一般粉粉乾乾鬆鬆的綠豆糕吃多還會口渴潤口感即使再撐也停不了口XD
而且size不小只吃一個就覺得好飽~嗝！

誠心感謝朋友的介紹讓我吃到少見的北京滋味讓少吃中式合菜的我長了些見識
朋友說得對要想認真寫食記應該多嘗試不同種類的料理不要老侷限那幾種
尤其中式料理的多樣性和調味的博大精神不是其他料理能比擬
就像餃子只是簡單的麵皮包餡也能玩出那麼多花樣簡單樸素的甜點也驚豔到讓人再三回味
其實還滿想建議餡老滿推出中式甜點的下午茶套餐或禮盒
吃膩西式鬆餅蛋糕時品著茗再吃些中式鹹/甜糕點帶著中國風味的愜意應該也不賴(笑)

[碎碎念念]
最近發文的時間越拉越長原兇就是韓綜Running Man啦！(絕對不承認是我發懶(笑))
原本只是乖乖地在電視前收看delay版自從看過Bigbang和超能力棒球後整個迷到無法自拔
迷到每週上網搜尋跟跟韓國同步的最新版週一晚上播週二早上就迫不及待等著看...
噗~我想以前念書都沒那麼認真吧
尤其去年年末那集成員用自製的紙箱船渡漢江超遠的距離而且還在天寒地凍的12月
看著成員們的堅持讓原本搞笑的綜藝氣氛莫名變得超感動還害我看到差點哭出來T^T
明明都是這麼大咖的藝人還玩的這麼大這麼真真是太佩服了
看過RM的規格和創意再回頭看看台綜的格局...唉真的差好多啊(嘆)
感嘆之餘大推Running Man 跟我一起沉淪它的搞笑魅力吧