[Food][高雄苓雅] 視覺取勝的素食饗宴~全省素食之家 @ 大頭琳的生活筆記

之前回高雄除了王品舒果的蔬食料理外還吃了純素的全省素食之家餐廳
放棄最愛的牛排還連吃2天素食不只阿爸就連我都懷疑自己是不是轉性了XD
其實大餐吃久了改吃點素也不錯不僅身體負擔變少說不定還能不自覺變輕盈呢(誤)
挑全省素食是因為阿爸對用餐氛圍和料理印象深刻加上素食"套餐"(可能?)在高雄還不多見
是說光看首圖裡美到像藝術品的料理不說的話應該很難猜到是在吃素吧(笑)
至於為啥說是視覺取勝呢? 就讓我們慢慢繼續看下去吧~~~

用餐前都還以為全省素食之家(旗艦店)是在高雄的博愛路上
直到買完餐卷&訂位才知道它已經在9/20搬到四維二路上在市政府和復華中學附近
雖然附近沒有捷運站不過餐廳前就是特約停車場還算方便而且好像還有代客泊車的服務
只是當天不知道糊里糊塗就先把車停好了XD
全省素食之家源自1983年創辦人堅信素食潮終將成為未來飲食文化主流
因而將健康養生素食文化延伸到台灣全省各個角落因此取名『全省素食』
進而開創"健康化藝術化生活化時尚化"新古典主義 ~也就是"素食愛美新生活"
~節錄自官網簡介

餐廳內部加上外面庭園造景的空間超大後來才知道這場地也兼做婚宴會館
營造的復古感滿有早期西餐廳的感覺就連店員的制服都有空姐和領班的味道
加上調製飲料的長吧檯跟印象中素食餐廳多偏中式風格有些不同就說不像素菜餐廳吧
當晚點的套餐有附沙拉圍著中間柱子的就是自助式的沙拉吧遠看似乎有點迷你

是說這金光閃閃的餐具未免也太氣派了!(驚) 乍看還以為要用黃金刀叉吃飯呢(大誤)
印象分數馬上三級跳沒辦法~誰叫我走外貌路線呢(攤手)
不過同行小孩手癢翻過白色蕾絲墊才發現底下似乎有些小黴點希望是我眼花啊><

茶杯裡都先預放好乾燥菊花和枸杞客人就座後服務生當場從長嘴壺倒入熱茶很有噱頭
熱茶裡有著淡淡的菊花香氣和枸杞甜味清爽的茶味適合飯前暖暖胃

當天因為購買皇品尊爵套餐的餐卷(660+10%服務費) 所以只點選menu上的主餐部分
是說我覺得滿妙的素食為啥要有些要取西式排餐的諧音?
雪餘排=鱈魚排? 焗田羅=焗田螺? 香積排=香雞排? 非得要看英文才大概知道食材
明明是素食餐廳是要讓客人自認在西餐廳吃葷食嗎? 不是很懂這用意(沉思...)

還有經典(980元)/極品(1680元)懷石料理又偏日式做法中西日合併很有國際化的fu
(除了套餐外記得好像也能單點)

點完餐原本想起身拿沙拉這時服務生"強烈"建議再等等~先洗手吧!
記得那時我們整桌都已經起身還被服務員阻止再回座當下只覺得"阿咧~管好多喔"(誤)
等這一大盆端上桌才知道原來在這裡餐前洗手還有噱頭
就像吃螃蟹用檸檬水洗手水盆裡裝了檸檬片和玫瑰花瓣洗完手還會殘留淡淡檸檬香
只能說忙著開吃的我們差點浪費餐廳精心設計的情調

終於可以往沙拉吧前進嚕~雖說菜料不多不過都還滿新鮮的
還有少見的石蓮花/酸黃瓜/山藥和蜜芋頭尤其熬得軟綿香甜的蜜芋頭頗受好評
妙的是紅蘿蔔居然是刨成薄片耶哈~乍看還以為是地瓜什麼的XD
最推沾點黑糖汁的粉粿雖然沒那麼軟Q不過猜想應該是沒摻塑化劑吧(笑)

餐前麵包烤得香軟又蓬鬆除了上頭鹹鹹的香椿醬(?) 似乎還有奶油的香甜氣推

上菜時服務生有時會報出菜名但音量都很小聲常聽不太清楚>///<
這碗羹湯的味道就像囍宴上常喝到的魚翅或髮菜羹因應環保當然裡面沒有魚翅和髮菜啦
喝起來甜甜的白菜的甜味幾乎全熬進湯裡料也很豐富筍絲/香菇/素丸都好好吃
可能我本身就愛喝羹湯所以私心很愛這道

冰塊盤上擺得超美的是5杯蔬果汁第1杯忘了接著是柳橙/葡萄/胡蘿蔔和石蓮花汁
我選了胡蘿蔔汁喝起來蜂蜜的甜味遠大於蘿蔔的生味怕蘿蔔味的人不妨嚐試看看
是說這道視覺比味覺還更有效果XD

放在湯匙裡的這道看起來好精緻不只盆栽就連旁邊還多擺了焚香的香爐
其實這道算是芋泥球的精裝版芋泥裡加了些芋頭塊外層再裹滿炸米粉
裡頭芋泥不像一般芋泥球那麼死甜雖說只有淡淡的芋頭香和甜味倒是可以放心裏頭沒放香精
外圍的炸米粉增加了脆口感雖然稍嫌乾了點不過上頭美乃滋倒是增加了滑順感

這道記得是xx花生豆腐之類的嗚...不專心聽的結果就是菜名幾乎全忘光了T^T
原以為表層橘色醬汁是花生其實是胡蘿蔔泥不過也沒蘿蔔生味就是稠稠微鹹的醬汁
豆腐就有點像老皮嫩肉外頭微酥裡頭軟滑帶點淡淡的花生香氣還不錯吃

前面幾道創意料理其實味道都還OK 視覺味覺都很有感
不過主餐的香煎蕈菇排反倒沒啥創意看就知道是在模仿西式牛排
頗有厚度的猴頭菇搭上很像黑胡椒醬的醬汁口感很Q彈還算好吃只是這麼大個吃久有點膩
旁邊醬汁鹹了點不特別到沒留下什麼印象相比王品舒果的主菜(枕頭pizza)視覺或味覺都大勝(倒)

另一樣主菜鮮美焗明月 我猜應該是在模仿焗明蝦吧(?)
其實就是各式菇類鋪上起司後再焗烤感覺也很一般般>///<

主廚創意菜 就一根大杏包菇旁邊"又"是焗烤只是外層多了片番茄...(默)
好吃嗎? 同桌的人沒出聲應該也是一般般吧...看到這私心覺得蕈菇排說不定還比較好吃
是說這些主菜比起前面真的遜色不少私心覺得硬是模仿西式排餐倒不如中式料理來的有創意

主菜吃到一半沒想到又端上這波菜蒸蛋(?)
看到這擺盤再次覺得模仿西式的主菜"輸"好大旁邊還有之前高雄超夯的黃小鴨很符合時代潮流呢
上頭的波菜泥搭上軟嫩滑順的蒸蛋入口就馬上滑下肚超好吃
或許是菠菜泥和枸杞的關係這蒸蛋幾乎沒有蛋腥味感覺就像布丁沒幾口就稀哩呼嚕吃完了XD

看到這素肉飯端上桌真的很傻眼這套餐份量真的太多啦...不只吃飽還會吃到撐呢(驚)
當天同桌人只聞香就直接請服務生打包了(默) 是說那素肉聞起來真的超像肉燥

就像囍宴上菜的順序前面有羹後面還有雞湯只是素葷的差別
喝起來像清爽版的四神湯裡頭居然有我愛的蓮藕片/栗子耶~
雖然飽到很撐不過清爽的味道很適合當作這場視味覺宴會完美的句點...
(不句點也不行因為當下真的快飽到天靈蓋啦(倒))

餐後甜點水果當然又是沙拉吧吃到飽只是這會完全飽到不想移動XD
至於飲料上桌就後悔了我的媽啊~這熱咖啡是濃縮咖啡(Espresso)吧就連旁邊糖罐都大上2個size
咖啡味香氣濃醇但重點是好苦喔還好餐廳有附鮮奶不然我大概喝完第1口就縮手吧(哭)
早知道就把前道湯品當結尾就好無緣無故點濃縮咖啡折磨我嗜喝甜咖啡的味蕾做啥啊>///<

其實除了主菜和黑咖啡外當天餐點味道都不錯擺盤也精緻到項展示藝術品
就連大廳也有古箏的現場演奏就連用餐客人的聽覺也都有設想到
但為啥視/聽/味覺的饗宴變成視覺取勝呢? 其實都是些小細節累積造成的...
當晚可能用餐客人多加上座位被安排到邊邊所以古箏演奏幾乎聽不到T^T
接著就是服務其實服務都很親切但就是覺得應變能力不怎麼夠
當天坐的圓桌重心不太穩只要一碰就會搖晃當下就要求想換桌但以6人只能坐圓桌被拒絕
整晚這麼搖晃下來總覺得心煩更得時時提醒自己動作得輕柔些用餐心情打了些折扣>///<
不過私心覺得最大的問題是兒童餐 印象中價位好像400多但比起套餐份量少太多啦(怒)
只要照片裡是5人份的就代表兒童餐都沒有所以算下來幾乎只有套餐的1/2
主菜出餐速度更是慢我主餐都快吃完卻還沒上桌要不是大家share小朋友早就餓昏了
重點是兒童餐的焗烤居然裝在超燙的瓷碗大人都不用瓷碗小孩卻用瓷碗私心不懂餐廳的想法(默)
附餐飲料更妙兒童沒有就算了詢問下居然說"如果你們要求也是可以給啦..."
阿咧~我們只是好奇多問幾句這回答真的讓人有點傻眼這些再再都影響用餐心情
扣掉這些其實這間還是不錯的餐廳如果跟長輩吃飯倒是很不錯的選擇
但私心還是比較喜歡王品舒果服務和價位這2點都大勝啊~~~