大頭琳的生活筆記

前陣子和同事們來了趟宜蘭2天1夜的輕旅行
不擅規劃行程的我一直到出發前幾天才知道其中還包括最近夯到不行的櫻桃鴨宴
噢噢~而且還是五吃喔 去年4吃的美味還停留在腦海裡 想到可以升級到5吃實在太興奮啦
去年還不太知道櫻桃鴨的魅力 這一年多經過部落客和新聞的強力放送 感覺都快變成台灣烤鴨的代名詞
除了網路評價第一名之外 聽說烤鴨宴已經賣翻到佔整個飯店營業額的1/3
某權威經濟週刊更說烤鴨的出現救了即將倒閉的晶英飯店(相關連結點"此") 由此可知它的美味多夯啦

相隔1年多再訪 紅樓餐廳的外觀並沒有因為名氣變響亮而有改變
唯一多的是櫃台牌多了個DM立牌 "低調"的宣告餐廳的櫻桃鴨是全台烤鴨評價的第一名XD
就希望那份當初令人驚豔的美味有維持不變啊~~~

門前廣告燈箱原本強打的4吃也升級成5吃

餐廳內部也跟之前一樣 走喜慶溫暖的大紅色調 有著濃濃的中國風
別看照片裡餐廳空空的樣子 用餐時不管前廳或旁廳可都座無虛席呢!
是說用餐氛圍不太像高級飯店裡的中式餐廳 反倒有點像吵雜的港式飲茶餐廳
也因為名氣響亮 現在也有假日用餐限定1.5hrs的規定 唉~人氣餐廳共通的缺點啊...

桌上也多了介紹櫻桃鴨的立牌
斥資打造專屬的"晶英農場" 從源頭就維持櫻桃鴨品質的穩定 看來餐廳為了招牌可花了不少苦心
更標榜在主廚的創意料理中加入宜蘭在地食材 簡單來說就是"創新的在地味"

同行8人點的是烤鴨五吃的6人精選特餐 以當天吃完的飽足感來說 份量還算OK
6和8人的差別只在於"蘭陽美味集"8選3或選4 多道"蔥油海上鮮"和鮮果汁6或8杯價位就差了一千多
每桌不管4或5吃和人數多少都只有1隻烤鴨 想多就得加價 而且聽朋友說烤鴨的價格好像近來也漲了些

茶水依舊會用小燭火保溫 不過似乎(?)不像以前可以選擇茶葉種類

當天的現榨果汁是現打的西瓜汁 純到不加一滴水也不加冰塊 正宗的原汁原味
特餐附的6杯size都比較小 較大杯的則是單點 1杯要120元

            
五味中卷 感覺滿新鮮的 沾點五味醬咬起來QQ的沒啥腥味 味道還OK

紅露醉雞 湯汁味道有進到肉裡不過不像一般醉雞有濃濃酒味或中藥味 味道還算清爽也不會太油膩
雞肉咬起來油嫩油嫩 好吃! 不過雞皮實在不怎麼優 光看賣相就覺得乾乾的 沒啥光澤感

梅汁番茄 炎熱夏天裡吃這道最開胃了
當天一行人頂著烈日騎到晶英都快中暑了 前幾道菜還提不起勁 直到這道才覺得胃口大開
去皮後的果肉不僅吸飽酸甜梅汁 去除了番茄皮獨特的澀味後口感也更順滑 咬開瞬間還會爆漿呢 
  
三星蔥爆牛肉 吃起來味道還不錯 但除了三星蔥的辛辣味算是亮點外 其餘就覺得一般般
是說三星蔥爆炒後味道真棒 單吃蔥的那股辛辣感 好吃

鴨油麻婆豆腐 
記得最早是什麼鴨肉糌粑(?) 加上裡面不是鴨肉所以老是會忘記這是櫻桃烤鴨五吃的其中一道XD
說是五吃是因為裡頭有獨特萃取出的鴨油 老實說我吃不太出鴨油特別的地方 不過那麻辣味真的很夠勁
吃之前就聞到濃濃的香麻味 吃進嘴裡最先感受到超強的麻感 之後辣味才熊熊地浮現
配上軟嫩又有點QQ的豬絞肉和豆腐 即使辣到開始流鼻水&狂冒汗還是停不了口 好吃

才1大匙的麻婆豆腐就讓我幾乎將整碗白飯嗑光 要不是知道後面還有壓軸真的很難停筷呢
紅樓的白飯煮得比較軟糊 不是我愛的口感...加上溫溫的而不是熱騰騰的 私心覺得是小缺點>///<

蟹粉豆腐煲 印象中沒吃到粉絲就不知道"粉"是指蟹殼磨成粉還是粉絲?!
不過濃稠又重口味的醬汁又是一道超下飯的配菜

重點是裡面的豆腐 滑嫩到超~~~好吃
我猜麻婆豆腐應該也是用同種豆腐 不過因為切的太小所以還好 不過大size就覺得口感超讚!
看顏色有點像蛋豆腐 表層有點焦焦的脆感 咬開裡面還有點像豆花會軟軟綿綿的喔

鴨油水蓮 旁邊那碗應該也是獨特萃取出的鴨油 靠近聞不怎麼特別只有紅蔥頭的香味
水蓮滿新鮮的 建議先吃爽脆口感後再倒入鴨油調味 要是開始倒太多最後反而會覺得油到有點膩口

鴨油五行菜 說是五行菜 其實只是將不同顏色的蔬菜炒在一起再拌入鴨油
吃這道倒是覺得鴨油其實香氣不怎麼重 比起一般餐廳用的豬油算是清爽了點 這算是鴨油的特點嗎?XD

                
噹噹 壓軸主角"烤櫻桃鴨"上桌啦!!! 不管從哪個角度看外皮都是油油亮亮 閃閃動人啊~~~

跟上次來一樣剛好都坐在主廚片鴨的小檯旁 能近距離的觀賞主廚片鴨的熟練技術  超Lucky
雖然已經親眼看過1次 網路上也很多廚師片鴨的照片或影片 不過再看到還是覺得很興奮
而且越看越期待 尤其是切開鴨肉後看到鴨油流滿盤的瞬間 喔喔~實在太high啦
(現在看到這照感覺就像回到猛吞口水的當下  油亮的鴨肉和鴨皮...唔~肚子又開始餓啦)

廚師老練地片下鴨皮和鴨肉後 旁邊助手立刻將鴨肉沾點辣味噌再和炸蔥捲入還熱騰騰的三星蔥餅皮裡
哈哈~感覺好像在變魔術 廚師旁還有快手快腳的助理小姐 合作無間地把櫻桃鴨瞬間變成2盤片皮鴨卷

久違的片皮鴨卷看起來一樣很是很像海苔口味的蛋捲XD
稍有厚度的餅皮吃起來帶點嚼勁 不過內裡吸飽鴨油和辣味噌變成外韌內軟 跟軟嫩鴨肉巧妙的平衡

裏頭的鴨肉好軟嫩 跟一般鴨肉偏乾澀的感覺完全不同 軟到還以為是雞腿肉啊~~~
帶點鹹甜的辣味噌算是個亮點 不像甜麵醬只是死甜或太鹹 很溫和的味道 而且其實不怎麼辣耶 
還有創意的炸蔥 說是保留了脆口感卻除去蔥的辛辣味 但因為味噌醬和鴨肉而整個忽略掉這個配角 
(還是建議炸蔥先單吃原味看看......)

最招牌的櫻桃鴨握壽司上桌啦~漂亮的擺盤一樣有驚豔感
上頭油亮亮的鴨皮帶著一點點的脆度 底下的鴨油早就跟融化的起司合成一體 那滑潤感超順口
感覺咬沒幾口就這麼滑進肚子裡 真是稍縱即逝的美味啊~~~

咬下去的當下鴨油和起司真的有微微爆漿感...不過主要是下頭的壽司米爆開啦XD
不過總覺得這次握壽司比較油 不至於膩但油脂的罪惡感有爆高的傾向 或許是我那塊鴨皮太油了 
(是說晶英紅樓的烤鴨皮比較不那麼脆 算是油脂豐富的口感 如果愛吃脆皮烤鴨的話可能會失望喔)

這杯果醋剛好接在肥滋滋的握壽司後面上桌 偏酸的味道剛好去除從前面幾道就開始累積的油膩感
可惜沒有冰沙 不然在這炎熱的夏天裡就更解暑解膩了

片鴨剩下的鴨腿和鴨皮會另外用小盤盛裝 鴨腿也是烤鴨的精華呢 可惜我已經飽到吃不下了......

生菜扣鴨絲 鴨肉絲和豆芽絲/三星蔥段/蘋果絲一起拌炒 再和鮮脆生菜一起入口 類似蝦鬆的吃法

鴨肉炒過後口感變得韌了點 有點咬勁 配上脆豆芽和脆脆水水的生菜片 差異的口感疊起來挺協調的
顏色這麼深原以為味道很重 但咬下時最先都是豆芽味...再來才是蔥和生菜味 蘋果絲是吸油的吧XD
(是說menu上寫這道和三杯鴨架可以任選 不過連2次都只吃到扣鴨絲...總覺得有點小遺憾)

5吃最後1吃的白菜燉鴨湯 雖然還是不錯喝 但這次喝起來感覺沒上次那麼濃稠 稠度就很一般般
就連味道都沒之前濃 感覺上稀了點 就不知道是不是客人變多所以熬煮時間也跟著縮短了>///<
不過令我意外的是裡頭鴨架上的肉還不少耶! 連撈2塊骨頭都還有不少肉 啃得還挺開心的

吃到這肚子容量已經飽到呈現100%的狀態 再吃就覺得快滿到喉嚨了~~~
所以當這道八寶甜芋泥上桌有點傻眼 這麼紮實的芋泥球當甜點未免也太沉重啦(昏)

不過抵擋不了花生粉的香味還有吃甜點當結尾的習慣 最後右手還是伸出去默默挖了一大匙
一吃立刻驚為天人~~~芋泥超香甜! 就像某知名芋泥卷的紮實芋泥又香又甜 不膩口只是有點黏牙XD
裏頭還有微甜的豆沙餡 再沾點香氣十足的花生粉 好好吃喔
上頭不少果乾味道都不錯 吃得到果肉口感卻不會像一般蜜餞那麼甜 這道真的是當天最驚豔 大推
其實2訪晶英紅樓感覺味道跟1年多前差不多 還滿開心餐廳並沒有因為滿滿人潮而忽略最重要的美味
畢竟也曾吃過有些餐廳在有了名氣之後品質卻成反比下滑的經驗......不過也可能是因為烤鴨漲價的關係啦XD
這次除了招牌烤鴨外也吃了不少主廚的當地料理 好味道都不輸台北餐廳和紅樓本身的招牌烤鴨
不僅食材新鮮 相同價位硬是比台北餐廳的份量多了不少 吃飽又吃巧不愧是在地食材最大的優點
雖然已經吃過2次但下次如果有機會出團到宜蘭 我......還是會想再回訪5吃的烤鴨宴
打完收工~歡迎大家來"粉絲團"找我聊天喔

[店家資訊]
訂位專線 03-9101011
地址 宜蘭市民權路二段36號 晶英酒店6樓
營業時間 11:30~14:00/17:30~21:00
(烤鴨需事先預訂/所有餐點均加收1成服務費/假日用餐限定1.5hrs)