[本文為永康錄邀約試食文，用餐時間 2019/6/19 晚餐]
放任部落格長草的最近居然接到久違的試食邀約？！回頭看部落格瀏覽量的當下覺得這餐廳...好有勇氣(笑)
為了感謝支持決定發奮除草來開工寫文 希望這股衝勁能維持久一點XD
試食的永康錄在以芒果冰和小籠包店家著名的永康商圈 東門站5號出口沿永康街步行5mins的距離很方便
從金融基金轉戰餐飲滴雞精的老闆標榜永康錄算是第一間滴雞精品牌的實體複合店面
餐廳販售花蓮高山農場放山雞製成的常溫滴雞精外還有加進滴雞精雞油的拌飯麵線料理
印象中珍貴的滴雞精都是加熱後直接飲用但作成料理不算常見 想必營養價值很高但好奇料理的滋味會是如何
寬敞明亮的餐廳裡水泥牆面搭配溫暖的黃光莫名有種懷舊fu
主餐除了滴雞精雞油拌飯麵線還有雞湯、涼麵、泰式、青/白醬料理加上奶皇包、滷味、雲吞等點心 種類還不少
居然還有以白葡萄酒為基底的果乾調酒？！養生雞肉料理搭配果乾調酒...意想不到的驚奇組合
餐廳的常溫原味滴雞精使用台灣東部放山雞慢熬15小時...沒想到小小一包60ml的滴雞精這麼耗時費工
伴手禮除了滴雞精也推薦滷味 標榜純素加上天然蔬果和烏龍茶的配方也走養生路線
印象中市售滴雞精都貴貴der猜想做成料理應該不便宜但最貴不超過350元的定價比預期便宜
以這樣的價位即使多吃幾次也不會太傷荷包 畢竟自己燉雞湯太耗時而買滴雞精加進料理又覺得太貴不划算
使用蔬果熬製的香菇糙米雞湯香氣濃郁且有自然的甜味 嚴選的糯米糙米幾乎熬進湯裡增加了了飽足和黏稠感
香菇和雞腿肉的份量都很有感還多了高麗菜的清甜 連喝2碗完全沒有一般雞湯喝多常會有的鹹膩感
味道香濃但入口清爽 即使炎炎夏日喝也沒甚麼負擔感
餐廳招牌的香菇糙米雞湯和用黑麻油、老薑、米酒和紅棗的麻油雞湯都有推出冷凍包 還能看到大塊的雞腿排
臨時想喝雞湯只要解凍加熱就能來上一碗 肚子餓時加個麵變成湯麵既能飽腹又營養滿點 超方便！
法式舒妃雞+日式冷泉涼麵
使用真空且低溫隔水加熱舒肥法(Sous vide)的雞胸肉很軟嫩和一般略微乾柴的口感不同 以為自己吃的是腿肉呢
涼麵搭配的胡麻醬很香但不會稠到有膩口fu 完食後嘴裡滿滿芝麻香氣卻沒留下太多芝麻醬獨特的苦韻
雞胸肉上蜂蜜檸檬桔醬的甜酸味和冷泉涼麵的胡麻醬很搭 清爽又有濃郁香氣 喜歡
裏頭除了小黃瓜絲還有黃金泡菜 Q彈偏細的麵條、脆口的泡菜和軟嫩的舒肥雞胸肉讓簡單的涼麵卻有豐富的口感
愛吃重口味或嗜辣還能淋上椒麻醬汁 久沒吃辣才淺嚐一口就覺得頗有辣勁
法式舒妃雞+泰式椰香醬拌飯 份量多到蓋滿白飯的軟嫩雞胸肉給得超霸氣！
泰式椰香醬主要是椰奶甜所以微微的辣度很溫和 米粒吸飽醬汁很入味但口感偏軟 私心比較喜歡冷泉涼麵
川味舒妃口水雞+滴雞精雞油拌麵線
整隻去骨雞腿排經過24小時醃漬和舒肥烹調的口水雞搭配淋上滴雞精雞油的麵線 剛端上桌就能聞到滿滿香氣
香氣撲鼻的口水雞和印象中偏紅帶辣的川味很不同 餐廳為了不吃辣的客人特地把自製的椒麻醬汁另外呈盤
即使同行有口味偏淡或不能吃辣的小朋友也OK 想吃多辣都能自行調整
煎過的雞腿排焦香味十足再搭配香氣濃郁的芝麻、碎花生、蔥花和香菜 好吃
不只拌麵線使用滴雞精雞油 就連配角紅蔥頭也用同樣的雞油爆香 成本應該不便宜
餐廳自製爆香的油蔥酥切得較大片所以保留洋蔥炸過的酥脆感而香氣濃到即使完食油味香氣仍在嘴裡縈繞許久
細嚐紅蔥頭帶點了不常見的甜鹹味詢問才知炸過後會撒上細砂糖和鹽粒 既能防潮又能增味
以為Q勁十足的麵線是哪間知名手工麵線但卻是某市售品牌 自己也曾買來煮過但相差甚遠...果然術業有專攻(笑)
連吃好幾道雞肉料理用黃金奶皇流沙包來換換口味
飽滿膨軟到彷彿會發亮的奶皇包裡是牛油、細砂糖和雞&鴨蛋黃製成的流沙醬 奶香甜滑又不會甜到膩口 喜歡
掰開爆醬的瞬間忍不住在內心哇~~~了好幾聲 怕流沙醬不夠還特另外附上質地較濃稠的奶皇醬 貼心加分！
妙的是包子皮上居然撒了辣椒粉？！微辣凸顯了奶皇醬的甜但又不會甜到發膩 衝突的組合有著微妙的驚喜
整大顆的香菇雞腿肉雲吞咬下滿滿肉感和肉汁 肉感十足！
入口除了芝麻和蔥香還有淡淡的香氣 原來老闆加進茉莉花香片茶末多了獨特的花茶香還能解肉膩
雲吞單吃就夠味而嗜辣還能選椒麻 猜想另一道搭高麗菜和紅醋醬的香菇雞腿肉水晶元寶應該也不錯吃
阿嬤的肉粽飯是老闆剛研發的新菜色 新到還沒列進menu算是隱藏版菜色 lucky✌
粒粒分明的白飯淋上一些餐廳之前為了端午推出的月桃葉雞肉粽粽料 乍看很像肉燥飯又有點米糕fu
肥瘦各半的肉餡、脆口的菜脯&筍粒超下飯 飽到不行還是忍不住扒了好幾口 真心希望老闆能趕快列進menu！
習慣用甜食當作飯後甜點可以考慮火龍果、芒果和鳳梨片製成的天然三色果乾 入口滿滿的果甜香
和市售果乾相比厚到咬起來有Q感且甜味自然不會有糖精的甜膩尾韻 要不是太撐真想試試果乾調製的果乾調酒
建議照火龍果→鳳梨→芒果順序吃免得越吃越不甜XD
當晚每樣餐點都很喜歡 油鹹香都夠味又不會膩到有負擔感能感受到餐廳對健康養生的用心和堅持 推
以價位來說份量也都有飽足感 私心覺得附飲料和小菜的套餐更划算 如果2~3人同行再加點點心更棒
看來以後永康商圈的口袋美食名單除了小籠包和芒果冰又多了雞湯養生料理的新選擇啦~~~
打完收工 歡迎來"粉絲團"找我聊天喔
[餐廳資訊]
電話 02-33932120
地址 台北市大安區永康街14巷3號(近捷運東門站5號出口)
營業時間 週一~五17:00~22:00/週六日12:00~15:00/17:00~23:00 (低消200元/用餐時間限90mins/不加服務費)
粉絲頁 https://www.facebook.com/yongkangrole/
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