[Food][高雄鼓山] 傳承一甲子的老味道新分店~汕頭泉成沙茶火鍋(青海店)－大頭琳的生活筆記

[用餐時間 2017/3/，晚餐]
連假回高雄正想著要吃甚麼熊熊想起連2訪帕莎蒂娜義大利麵屋時經過間很氣派的火鍋店
google發現是高雄老字號汕頭泉成沙茶火鍋在青海路的新分店總店在高雄飄香超過60年但從沒吃過就來試試吧！
(是說小時候住附近但從來沒注意也沒吃過要不是美食節目和部落格食記介紹還不知道這間名氣響叮噹的老店呢)
中國風味和高挑氣派的外觀讓當時路過的我留下深刻的印象為了這些就衝來吃會不會太衝動(笑)

進到餐廳發現不只外觀就連內部空間也高挑寬廣當晚接近滿座完全不覺得擁擠
桌間隔板的高度剛好比坐著高一點所以雖然是開放空間但跟隔壁桌不會互相影響

大圓桌、紅窗花和舊風扇改的吊燈營造出些許中國風和古早味但大螢幕卻播放激烈的體育比賽好微妙(笑)

看介紹才知道汕頭泉成火鍋在中山路圓環已經創業超過60年招牌的沙茶醬傳承自潮州汕頭再經過不斷改良
之前吃的賽門汕頭火鍋源自屏東夜市老店聽說老店飄香也超過一甲子怎麼歷史都這麼久但都沒吃過XD
底下圖文並茂介紹讓沙茶好吃的方法打顆蛋加入蔥蒜辣椒和醬油(或醋)調味拌勻
(但以當天完食感想覺得店家的沙茶不用太多調味就好吃太複雜的調味反而會搶走沙茶的味道)
menu除了火鍋還有其他熟食可選網路不少食記都推薦炒沙茶牛/豬/羊肉

鍋底除了招牌的汕頭火鍋還有花雕、牛奶、麻辣、酸菜白肉等口味依人數分小/中/大和特大size
用十多種中藥和辛香料熬煮的麻辣鍋(250元↑)最貴比其他口味搭的鴛鴦鍋(200元↑)還貴想必很費工

種類豐富的鍋料從肉盤、海鮮、手工漿丸、配料到菜盤全採單點制白飯(20元/可續碗)也是單點

青海店有2or4人同行每人358元的平日限定套餐肉盤、手工漿、綜合丸、白飯、時蔬、烏梅汁很豐盛的fu

被圖片吸引點了波士頓龍蝦豪華海鮮拼盤 波士頓龍蝦、大生蠔、鮮蚵、4隻白蝦、孔雀蛤...特價1688元
想起台北晶華三燔本家1980元的龍蝦火鍋對小資族來說泉成海鮮拼盤的價位且夠3人share的份量大勝
店家最近還新推出"無敵巨無霸痛風海鮮總滙" 波士頓龍蝦、10隻以上各類大蝦和海鮮優惠痛風價3888元！
廣告文案還貼心提醒有痛風的顧客記得吃完藥再享用真的很誇張XD
各式鍋底使用的食材都有清楚地標示在櫃台旁沒想到招牌的扁魚沙茶鍋使用的食材這麼簡單

除了原味和辣味沙茶還有不少醬料蔥花、蒜粒切得很大氣加進沙茶裡咬到時超有口感

沙茶舀起來稠、油、香滋味比市售知名品牌更濃郁香醇且不鹹又有花生甜味難怪是招牌

除了沾火鍋料還能加在白飯上變沙茶飯要是再涮幾片肉就更有沙茶肉飯的fu！

開胃的涼拌毛豆

之前在賽門第一次吃汕頭火鍋才知道湯頭原味偏清淡剛開始吃大多靠沙茶增味但隨著時間會越煮越有味
泉成的鍋底也很簡單炸扁魚、鹹芥菜、高麗菜、番茄、豆腐和秘製滷汁標示有豬油但清澈不油膩
或許用豬油炸扁魚？聽說湯頭關鍵的扁魚要炸得酥脆不熟沒香氣但過熟變焦也不好看似不顯眼卻不簡單

波士頓龍蝦海鮮拼盤跟DM照片幾乎一模一樣真的很豪華！
龍蝦、孔雀蛤、生蠔、蛤蠣、蚵和花枝...根本不用點無敵巨無霸痛風海鮮總滙就會吃到痛風發作吧XD

生蠔和龍蝦看起來好好吃的感覺~~~

蚵仔也很滿飽水嫩

蝦殼下還藏著蝦肉 size這麼大肉卻這麼少還真的是吃巧不吃飽XD

立刻把手掌大的龍蝦頭丟進鍋裡讓湯頭較清淡的原味更鮮(鹹) 把整隻龍蝦拿來熬火鍋湯好奢侈~~~

看起來可以生食的生蠔當鍋料好像應該要先燙但又怕燙了鮮味會跑肉會老猶豫後聽店員建議去殼燙過再吃
是說燙過的生蠔吃起來跟鮮蚵好像差不多只是size比較大(笑)

連孔雀蛤也建議去殼再下鍋加上幾乎每樣海鮮都得顧著別煮太熟吃下來的感想是很鮮很好吃但也好忙XD

彈鮮多肉的大螯吃起來很過癮！可惜殼沒處理好不太好剝雖然店員拿來工具剪但用起來有點苦手還是都靠蠻力
如果真的覺得很不好剝可以請店員端回廚房再處理

蝦子size也不小且雖然鮮味比不上龍蝦但飽實緊Q的口感也不錯海鮮拼盤裡就數對鯛魚片最無感

海鮮拼盤套餐的另個小缺點就是完全沒有青菜所以加點大白菜和絲瓜降低滿滿海鮮沒吃青菜的罪惡感XD
雖然價格小貴但菜盤整理算乾淨不知道是很新鮮還是新換canon G7X拍照的關係覺得燈光下的白菜閃閃發光呢(笑)

餐後甜點的果凍吃起來很像小時候常吃的菜燕 3人sahre海鮮拼盤+白飯1碗+絲瓜+大白菜吃下來頗有飽足感
覺得食材新鮮、湯頭和沙茶醬很美味服務嘛...店員們常忙到停不下腳步得有點耐心等不加收服務費所以還能接受
有機會再訪會想點肉盤只要在鍋裡涮幾秒就能沾沙茶入口海鮮好吃但得一直忙著剝殼和顧熟度也是會累呢XD

打完收工歡迎來"粉絲團"找我聊天喔