大頭琳的生活筆記

※餐廳已於2016/5移至帕莎蒂娜台南市長官邸※
(原本要先寫"屯京拉麵"食記 不過這次在餐酒館的用餐經驗實在很棒 所以就來插個隊嚕)
5月在帕莎蒂娜烘培坊吃美味薄餅時 就對2樓的法式餐酒館很感興趣
餐酒館感覺就像小說或電影裡才會出現的場景~"燭光 輕音樂 美食和美酒"!

雖然menu裡每道菜單點的價位都符合了法式料理給人的印象..."不親民"╮(╯▽╰)╭
但裡面每張照片都超~~~誘人! 加上曾看到部落客分享聚酒餐的美味食記 光看就想流口水
所以這次早早就計劃要來拜訪"帕莎蒂娜法式餐酒館(Pasadena bouchon)"嚕!

沿著大門旁的樓梯向上 就看到大大的玻璃酒牆 滿滿的香檳&紅和白酒 光看就醉了

再來就是放滿各式酒類的吧檯  除了喝酒也可以坐在吧台這用餐
唔~超想坐在吧檯前的高腳椅上跟bartender點杯調酒來喝 就像電影裡的女主角一樣

旁邊還有個開放式廚房 看著廚師在玻璃窗內忙碌準備餐點 更期待等會上桌的美味菜餚啦~


店內裝潢帶點復古與現代的混合感
壁燈 沙發座椅再配上昏暗的燈光 果然讓人有放鬆的fu

最特別的是這螺旋造型沙發 官網介紹說這造型源自於維多利亞時期英國人在壁爐旁取暖的壁椅
就座後椅比人高 保暖又有安全隱私感 就像個半開放的獨立隔間 不過覺得更像浪漫的情人雅座

menu的封面和杯墊都印有餐酒館獨特的logo~"軟木塞"(bouchon)

介紹帕莎蒂娜法式餐酒館(Pasadena bouchon)菜色前 先來說說bouchon吧~
"Bouchon" 在16世紀時指的是"麥稈"
客棧主人會將其擺放在門口 讓進門的旅客用來擦拭坐騎
後來人們只要看到擺放麥桿的店家就知道是間有酒菜也可休憩的旅店
久而久之"Bouchon" 就成為這類型餐館的代名詞

此外"Bouchon"在法文是"軟木塞"的意思 讓人有"酒瓶"的聯想 來這就會想飲酒
因此法國bouchon就是可以吃飯聊天 飲酒作樂和放鬆生活的地方
餐酒館以里昂bouchon為本 提供法式經典菜和酒水飲料
也將慵懶 輕鬆&緩慢的餐飲經驗和生活態度提供給每位用餐的客人~節錄自官網介紹
光看這落落長的介紹就能想像在這用餐應該會是個很棒的享受!
(每次看帕莎蒂娜的menu都能學點法式料理的知識(￣︶￣))

店內菜色以單點為主 最特別的是餐&酒搭配 每道精選料理都有建議搭配的酒類
不過不諳酒類的我們主要是衝著不常見的法式經典家常菜啦
4月推出的歡樂聚酒餐(2400/4人份) 主打法國里昂的傳統菜 餐&酒都能一次獲得滿足
雖然菜色由店家搭配無法吃到每道推薦菜色(ex最愛的海鮮燉飯) 但比單點划算又不用傷腦筋點菜

餐前先上了碗堅果 聞起來很香 咬起來超脆 超有下酒的fu

來這之前就決定好要點杯調酒來試試 餐酒館不喝酒也太可惜啦!(反正我不是司機 喝醉也沒關係) 
餐廳本酒單提供紅&白酒/香濱/ 雞尾酒 種類超多! 剛好最近芒果季有推芒果口味的雞尾酒買一送一(2杯280)
摻有薄荷葉的那杯 記得是以萊姆酒(?)為基底 喝起來微苦微涼 帶點氣泡就像汽水
另一杯則以琴酒為底 喝起來像甜甜的芒果汁但尾巴還帶了點酒的微苦味 好喝(不過喝多還是有微醺感XD)
(我的品酒能力果然是停留在"啤酒"幼幼班 雞尾酒的級數還是太高了)

"冰萊姆茶"(1500cc)
喝起來像檸檬紅茶 不過紅茶味比較濃 不死甜又帶點微酸 好喝(續壺得再加450(?) 不便宜)
(想喝雞尾酒的人也可以加600升等"西班牙歡樂酒" 光聽名稱就好歡樂!不過原價要1200呢) 

"法國麥穗麵包/義大利拖鞋麵包"
先上桌的是溫溫的麥穗麵包 聞起來麥香很濃
麵包外皮很硬 掰都掰不斷就像法國麵包一樣 不過內層澎軟有"嚼"勁會越咬越香
單吃就很不錯 抹點鹹味奶油增加風味也不錯

至於拖鞋麵包因為吃不完所以打包帶走(還有貼心地附上奶油塊)
可能因為冷掉了所以咬起來比麥穗麵包硬很多 很有"咬"勁(咬到感覺下巴都快脫臼了XD)
雖然少了濃濃麥香 不過聞起來也很香!(不愧是帕沙蒂娜的麵包啊)

"里昂沙拉佐功夫鴨胗"
大份量的生菜沙拉上灑滿培根條&麵包丁 再配上特別的"鴨胗"
異國料理中少見的家禽類內臟 滷得卻是脆口又Q彈(完全不會有韌到咬不斷的fu)
培根的油脂和鹹味 鴨胗的香味 生菜的水分和天然甜味搭的剛剛好
(搭配的油醋醬可別倒太多 偏酸偏油反倒搶了食物的原味)

店員建議把上面的水波蛋戳破拌勻再吃 不過不知道是蛋黃過熟還是拌不勻 感覺沒啥差別XD

"海鮮盤"(時價 生蠔250/顆 淡菜300/半斤)
看起來超~豪華! 可惜沒有在聚酒餐裡得另外單點 (誰叫menu的圖片那麼吸引人(#￣▽￣#))
每種海鮮都有不同價位可以自由搭配 但其實都不算便宜
光看生蠔1顆就要250的價位 想要跟圖片上一樣豐盛應該得要1張小朋友起跳吧
所以含蓄地(?)只點了顆生蠔和淡菜 吃起來肉質軟Q 新鮮沒腥味

雖然海鮮以新鮮取勝 但光搭配的沾醬就有3種~芥末美乃滋&紅酒乾蔥醋和雞尾酒醬
而且不同沾醬還有不同湯匙和抹刀 超講究!
我幾乎沾雞尾酒醬比較多 就是一般生鮮區常見到的沾醬
紅酒乾醋醬則帶點微酸和蔥味 比起雞尾酒醬雖然味道偏淡但很特別(後來才知道這和生蠔最對味)
至於美乃滋 總覺得有點怪似乎和海鮮不太搭就沒嚐試了(後來才知道這和明蝦最搭)

"花蟹義大利麵"
這道是主廚的推薦菜 也看過許多部落客在食記裡大力推讚這美味
一端上桌就聞到濃濃蟹味 再看到滿滿花蟹肉和蝦卵鋪滿在寬麵上 視&嗅覺同時大大的滿足

法式的"蝦蟹湯醬汁"味道雖然偏重稍鹹了點卻不會搶走蟹肉的鮮味
寬麵偏硬而不軟爛 而且還能咬到QQ的蝦卵 同時能感受到蝦卵爆漿&麵芯彈牙的fu啊!!!
真不愧是來店必點的菜色

"巴比Q燒烤豬肋排"
原本對這道期待不高 感覺BBQ肋排是滿常見的菜色 不過入口後整個改觀啊!
BBQ醬汁除了甜甜的茄味外還有著獨特的辛香味 所以不會覺得太膩
旁邊搭配的蔬菜也烤的好好吃 都還保持了原有的鮮甜味!(還有櫛瓜片和杏鮑菇耶~)

最大的重點是看看這肋排也烤的~~~太軟嫩了吧!!!
輕輕一刮就骨肉分離加上入口即化的軟綿感 還以為是在吃滷到超透的爌肉!
肉汁超多超juicy 不像美式烤肋排會稍偏乾澀 肉絲偶而還會尷尬地塞住牙縫
小缺點就是吃到最後油膩感難免會比較重啦 這時就還滿想配點白飯的

"蒜味烤羊排"
上桌立刻就聞到烤蒜味和醬汁裡的羅勒味
小羊排表層烤的微焦酥脆 肉質卻很軟嫩而且幾乎沒有什麼羊騷味
(不過比起來 豬肋排的軟嫩度還是大勝阿!!!)
 
隱藏在後面的馬鈴薯泥~吃的到馬鈴薯自然甜味和超綿密的口感 推!
(可惜這時的胃已經飽到沒有太多的空間塞它了orz)

"辛香炸雞翅"(4支)
雞翅的外皮和肉不但醃漬的很入味而且也很香(超好奇主廚的獨特辛香料是哪些?XD)
外面的麵衣咬起來酥脆又有層層細緻的口感 吃進嘴裡有幾乎化掉的fu(不像有些炸麵衣粗到會刮喉)
可惜這道在豬肋排和羊排才上桌 嘴巴裡已經全是BBQ醬和烤蒜味
相形之下味道清淡&遜色了點 比較像是下酒菜 而且實在撐到很勉強啊~嗝!

"法式千層塔/香草烤布蕾"

唔~超期待的甜點終於豋場啦!!!  燈光下看起來閃閃發亮好夢幻

店員建議千層塔要一層層分開吃 切開的話會整個塌碎掉
不得不說那餅也烤的太~~~酥了吧 咬開後又整個脆掉化進嘴巴裡!
搭配的卡士達醬也很香甜 不過卻也甜到我這1/2螞蟻人受不了>///<

表層焦糖烤的香焦酥脆 和下層軟嫩的布蕾口感反差很大 
布雷軟綿的程度跟千層塔裡的卡士達醬有得比 推!!!
而且底層還有香草籽 焦糖香加上香草香 難怪烤布蕾的香氣這麼濃

整頓吃下來 不管是"質"和"量"2方面都獲得大大的滿足
用餐的環境和氣氛也都很棒 昏暗的燈光和沙發果然讓人很放鬆 (大加分~~~)
聚酒餐雖說是4人份 但依我們當天飽足的程度和打包的分量 其實我覺得4-5人share也ok
要不是嘴饞多點了道海鮮盤 不然2400的價位雖然不親民但也還算值得
平常也可以單點幾道菜再配杯雞尾酒 唔~就當是偶而犒賞自己的辛勞吧!
[延伸閱讀]
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[店家資訊]
電話 07-7253156
地址 高雄市苓雅區建國一路252號2F
營業時間 11:30~14:30 18:00~24:00