大頭琳的生活筆記

[用餐時間，2017/10/8 晚餐]
前陣子不管轉到哪台的美食節目都會看到海鮮(蒸)鍋的蹤影 從疊高高的海鮮塔到巨無霸海鮮蒸籠都有
鏡頭下冒著熱騰騰蒸氣的海鮮...越看越想吃！早在連假前就把海鮮塔列進必吃名單(握拳)
尋覓店家時剛好看到部落客分享"九鼎蒸霸 蒸鮮料理" 標榜上蒸下煮、健康無油煙和保留食材的鮮甜原味
早早訂好位準備大快朵頤...沒想到門口才發現忘記帶最重要的相機 這年頭相機沒拍到比人沒吃到更遺憾啊(大誤)
只好出動弱弱的HTC A9果然跟相機差很多 相片糊又沒立體感讓不愛修圖的我整理到很頭痛 加減看看參考唄
(話說寫文的現在A9的後相機突然無法對焦再加上之前M7的泛紫光 唉...HTC請加油好嘛(無奈))

店內不管用餐空間或是桌距都很寬敞 有不少適合家族聚餐的大圓桌  想保有隱密性還能選擇包廂

牆上大字寫著蒸鮮料理的優點『不上火、不燒糊、無油煙、營養好、最健康、更純正』
利用蒸氣蒸煮沒有油、鹽、醬料調味的天然食材所以完整保留最原始的形狀、營養和鮮味
烹調過程不使用明火所以沒有油煙 每樣都以自然和健康為訴求

雖然蒸鍋料理很新鮮但櫃台旁擺滿烈酒的酒櫃不怎麼健康XD

  
menu從養生到紅蟳、波士頓龍蝦、黃金蟹、帝王蟹和龍虎斑都以套餐為主(詳細menu點"此")
從前菜到甜品都是天然食材 沒有"人工"鍋料只有"手工"魚肉捲和花枝/蝦仁漿

除了套餐也有單點料理

想加料海鮮可以到後方的水族箱現點 價位都有清楚標示

因為都吃原味所以味道較清淡 想增味就靠檯上滿滿的醬料
連少見的薑末、麻醬、蝦油都有 記得看仔細免得像我誤把薑末當蒜末差點沒辣死
看粉絲團介紹醬料是使用新鮮食材細火熬煮 過程中沒添加防腐劑和人工香料&色素 連細節也注重新鮮自然

當天點3人份的紅蟳套餐(2280+10%服務費) 過程中烹煮、計時開鍋和分盤全由店員代勞
鮮蝦沙律有馬鈴薯泥、蝦子和秋葵 開鍋前拿來墊胃剛好
百香果青木瓜片的酸甜爽脆很開胃 聽說店家還有另一道好吃到有單賣瓶的招牌黃金泡菜 可惜套餐沒附

行前功課沒做仔細所以看到分次蒸煮的蒸鍋有點小失落 私心比較想吃澎派又疊高高的海鮮塔(笑)
透過透明鍋蓋可以看到蝦蟹從生蒸到熟的過程 越看越期待開吃的瞬間
店員放進食材後利用旁邊的面板計時等時間差不多就會來開蓋 過程中好幾次心急地想自己來XD

點完餐就立刻端上白米、排骨、高湯和南瓜(or芋頭)熬煮養生粥
最底層的粥匯集所有食材滴下的湯汁可是精華中的精華 食材很簡單但熬煮出的粥鹹香濃稠

食材全都堆放在桌邊的推車所以用餐不會覺得桌面很擁擠 看起來好澎派！

主角紅蟳當然要來張獨照留念

看到這工具就知道剝紅蟳有多苦手 想吃蟹肉的美味可得花不少功夫(汗)

蔬菜中快熟的菇類和綠花椰先下鍋 沒調味所以預想會清淡但沒想到新鮮的原味意外地好吃
常吃調味過的蔬菜料理有時都快忘了蔬菜的原味 難怪店家會主打"反璞歸真，細細品嘗大自然所賦予的食物本味"

水嫩的蛤肉和彈脆的白蝦都有"青" 
開蓋後店員發現有蛤蠣沒有完全吐沙立刻補送重蒸 雖然看到沙時有點落漆但補送的服務加分

軟Q且帶著濃濃(海)鹹鮮味的澎湖小卷

有豬肉、魚片、香菇和芹菜的魚肉捲很Q實 或許是沾到小卷的湯汁和芹菜的香氣所以不怎麼愛
相比軟ㄉㄨㄞ且吃得到花枝塊的花枝漿好吃多了！海鮮還是味道單純比較好XD

正忙著吃時鍋裡的紅蟳正上演由綠變紅的蒸煮live show 還能看到橘黃的蟹膏從蟹殼底下探出頭！

翻過來殼上的蟹膏還不少  趁熱入口綿密香濃 好吃
紅蟳個頭不大所以得花點工夫剝殼挖肉不過辛苦過後有鮮甜細緻的蟹肉當回報 值得

沒調味過的高麗菜和瓜類完全吃原味 清淡的菜味和瓜甜很健康的fu 旁邊芋頭丸還咬得到芋頭塊呢

私心覺得豬五花是當天的敗筆 豬味有點濃且口感也有點糊 或許是室溫下放太久影響新鮮度...

匯集所有食材精華湯汁的養生粥開鍋 好香~~~
味道濃郁且粥料也不少 有排骨、鮮蝦、南瓜還有干貝柱呢 開吃前再加進芹菜、油蔥酥和冬菜增味
好吃到即使已經有飽足感還是連喝2碗 好撐XD
建議養生粥趁熱喝 畢竟蒸煮的海鮮都沒經過去腥所以鮮歸鮮但匯集的鮮味凉掉後重到有點受不了...

最後用紅棗銀耳枸杞甜湯當結尾 淡淡甜味不膩口又有滿滿銀耳的膠質
沒吃之前以為強調原味的蒸鮮料理偏清淡 吃完後才發現海鮮的原味也挺濃(鹹)呢
好不好吃？ 有"青"所以OK且吃起來很健康的fu 只是連吃這麼多沒用蔥薑蒜或米酒去腥的海鮮還真不習慣XD

打完收工 歡迎來"粉絲團"找我聊天喔
[餐廳資訊]
電話 07-7676919
地址 高雄市鳳山區文衡路596號(用餐可抵特約停車場消費)
營業時間  11:30~14:30 & 17:30~22:00
粉絲團 https://www.facebook.com/pg/九鼎蒸霸-蒸鮮料理-1644408195809685/